Sauce : Harissa

Voici une recette de la sauce piquante qui peut accompagner plusieurs plats marocains comme le couscous, les tajines ou des pâtes. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

• 500 g de piments forts (rouge)
• 120 ml d’huile végétale
• 1 c. à soupe de vinaigre blanc
• pincée de sel

Préparation :

1. Faire bouillir les poivrons dans l’eau pendant 5 minutes
2. Retirez du feu et laissez refroidir
3. Coupez les poivrons dans le sens de la longueur et placez dans une passoire
4. Laissez pendant toute une nuit
5. Mettre dans un mixer et ajoutez de l’huile, le vinaigre et le sel
6. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée
7. Placez la sauce dans un ou plusieurs bocaux et recouvrir d’huile

(photo : olives-asd.fr)