Recette : Gâteau bûche
Ce gâteau est idéal pour célébrer un évènement ou simplement pour servir lorsqu’on reçoit des invités. C’est un gâteau roulé au chocolat avec une crème au beurre au centre. Voici ce qu’il vous faut.
Ingrédients :
Gâteau roulé :
- 1 1/2 T de farine
- 1/2 T + 2 c. à soupe de poudre de cacao
- 1 1/2 c. à thé de levure chimique
- pincée de sel
- 1/2 T de beurre non salé
- 1 1/2 T de sucre
- 8 oeufs
- 1 1/2 c. à thé de vanille
Ganache :
- 180 g. de chocolat mi-amer haché
- 1/3 T de crème à 35 %
- 1 c. à soupe de beurre
Crème au beurre :
- Cliquez sur Crème : Au beurre pour la recette
Préparation :
Étape 1 : Gâteau roulé : Beurrez un moule rectangulaire et le tapisser de papier parchemin. Beurrez le papier et réservez
Étape 2 : Dans un bol, tamisez la farine, 1/2 T de poudre de cacao, la levure chimique et le sel
Étape 3 : Dans un autre bol, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique
Étape 4 : Ajoutez les oeufs, un à un, en battant à chaque ajout jusqu’à ce que le mélange soit homogène
Étape 5 : Ajoutez ensuite la vanille, et incorporez peu à peu les ingrédients secs jusqu’à ce que le tout soit homogène
Étape 6 : Étendre le mélange obtenu dans un moule rectangulaire allant au four. Faites cuire au four à 375 F (190 C) pendant environ 15 minutes.
Étape 7 : Saupoudrez un linge propre avec 1 c. à soupe de poudre de cacao. Retournez le moule à gâteau sur le linge. Démoulez délicatement. Roulez le gâteau dans le linge afin de former un rouleau (commencez par le côté court). Laissez refroidir
Étape 8 : Ganache : Placez le chocolat dans un bol en metal. Dans une petite casserole, faites cuire la crème et le beurre à feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce que le mélange bouillonne. Versez la préparation sur le chocolat et bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Réfrigérez la ganache pendant 30 minutes (mélangez de temps à autre)
Étape 9 : Préparez la crème au beurre (cliquez sur lien ci-dessus)
Étape 10 : Montage : Déroulez le gâteau refroidi. Étendre uniformément la ganache refroidie sur le gâteau et réfrigérez pendant 10 minutes. Couvrir de la crème au beurre et réfrigérez pendant 10 minutes
Étape 11 : En commençant par le côté court, roulez le gâteau (sans le linge) en serrant bien. Enveloppez le gâteau roulé dans du papier aluminium et bien sceller les extrémités. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures. Avant de servir, laissez la bûche à température ambiante pendant 2 heures. Saupoudrez la bûche du reste de la poudre de cacao. Coupez la bûche en tranches
(Photo : patisseriemichaud.com)
