Recette : Escargots à la marocaine

C’est un plat bien connu chez les marocains, celui des escargots. Le temps de cuisson est plutôt longue, mais c’est un goût tout à fait particulier. Ce plat est plutôt mitigé, certaines personnes en mangent tandis que d’autres en mangent pas. Ce sera à vous de goûter et de juger. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

• escargots
• 1 tomate coupée en quartiers
• 1 oignon coupé en quartiers
• 1 c. à thé de menthe sauvage
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• bouquet de persil et menthe fraîche
• sel
• poivre
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé d’harissa (sauce piquante)
• 1/4 d’un citron préservé
• eau

Dans une serviette, placez ces ingrédients :

• morceau de peau séché d’une grenadine
• 1 c. à thé de carvi
• la peau d’une orange
• 1 c. à thé de lavande
• 1 c. à thé de macis

Préparation :

Étape 1 : Lavez les escargots dans l’eau plusieurs fois

Étape 2 : Placez dans une couscoussière (la cocotte du bas)

Étape 3 : Ajoutez par dessus les escargots une tomate, un oignon, la menthe sauvage, l’huile d’olive, le bouquet de persil et menthe, les épices, harissa et le citron confit

Étape 4 : Dans une serviette placez tous les autres ingrédients et refermez la serviette et placez dans le cocotte

Étape 5 : Ajoutez de l’eau et faites cuire 2 heures

(photo : undemisieclederecettes.blogs.lalibre.be)