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Recette : Tajine de poulet aux olives et pommes de terre

C’est un classique de la cuisine marocaine, un plat légèrement citronnée avec une sauce épaisse et savoureuse. Je vous laisse découvrir les ingrédients ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 1/2 poulet coupé en morceaux (gardez la peau)
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 tomate râpée
  • 4 petites pommes de terre coupées en quartiers
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé de sel
  • pincée de safran dilué dans 500 ml d’eau
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 2 c. à thé de gingembre
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 2 c. à soupe d’huile de canola
  • 100 g. d’olives vertes
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • morceau de citron confit (coupé en petits morceaux)

Préparation :

Étape 1 : Faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez l’oignon et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devient tendre et change de couleur

Étape 2 : Faites diluer le safran dans l’eau

Étape 3 : Ajoutez le poulet, les épices (sel, poivre, curcuma, gingembre), la tomate et le safran dilué

Étape 4 : Remuez le tout et faites cuire à la pression pendant 20 minutes

Étape 5 : Retirez le poulet et placez dans un moule allant au four. Réservez

Étape 6 : Ajoutez les olives, pommes de terre, le citron confit, l’ail et le persil à la casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Faites réduire la sauce afin qu’elle épaississe

Étape 7 : Faites griller le poulet au four pendant quelques minutes

Étape 8 : Versez la sauce par dessus le poulet et servir chaud

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