Recette : Salade au riz et légumes cuits

C’est une délicieuse recette simple à preparer comme entrée à un plat principal. Vous pouvez faire cuire les légumes la veille et faire le montage le jour du repas. Voici ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre (enlevez la peau et coupez en petits cubes)
  • 4 carottes (coupées en tranches)
  • 1 1/2 tasse d’haricots verts coupés en morceaux
  • 3 tomates (en tranches)
  • 1 concombre (en tranches)

Riz :

  • 2 tasses de riz
  • 1/4 tasse d’olives noires coupées en tranches
  • 1 conserve de thon émietté
  • eau (pour faire cuire le riz)
  • 1 bouillon de poulet
  • pincée de safran ou curcuma (pour colorer)
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de vinaigre

Vinaigrette :

  • 2 c. à soupe de vinaigre
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 2 c. à thé de moutarde forte

 

Préparation :

  1. Faites cuire le riz dans une casserole avec assez d’eau pour couvrir le riz
  2. Ajoutez le bouillon, sel, et le safran ou curcuma
  3. Égouttez le riz et laissez refroidir
  4. Entre temps, faites cuire les carottes, pommes de terre et haricots dans une casserole d’eau salé
  5. Égouttez lorsque les légumes sont tendres et cuits
  6. Laissez refroidir
  7. Lorsque le riz est refroidi, ajoutez la mayonnaise, les olives, le thon, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger
  8. Utilisez un petit bol (ramequin) et remplir de riz. Dans une grande assiette de presentation, renversez le bol de riz pour former un dôme
  9. Refaites la même opération 4 autres fois (donc vous aurez 4 dômes de riz et puis vous placez le dernier sur le dessus des 4 dômes).
  10. Placez les légumes ensemble (par exemple, une rangée de carottes, une de pommes de terre, une d’haricots). Et puis vous allez aussi faire une rangée de concombres et une de tomates
  11. Vinaigrette : Mélangez tous les ingrédients ensemble et servir à côté
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