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Recette : Tagine de Boulettes de Viande et Oeufs

C’est un tagine de boulettes de viande et oeufs qui est très simple à faire. Les boulettes sont marinées et ajoutées aux oignons caramélisés et tomates râpées.

Ingrédients :

  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 2 tomates râpées
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de tomates broyées (en conserve)
  • 1/2 c. à thé de sel
  • pincée de safran
  • 1 c. à soupe beurre

Boulettes de viande :

  • 500 g. de viande hachée
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de cumin
  • 2 c. à thé de paprika

Étapes :   

  1. Faites fondre le beurre dans un tagine et ajoutez l’oignon en rondelles
  2. Couvrez et laissez cuire entre feu doux et moyen jusqu’à ce que l’oignon se caramélise et devient tendre. cela pourrait prendre environ 15 à 20 minutes
  3. Entre temps, marinez la viande de boeuf hachée avec les épices (sel, poivre, paprika, cumin) et le persil. Formez de petites boulettes et laissez de côté
  4.  Lorsque l’Oignon est translucide, ajoutez les tomates râpées, l’ail, le persil ainsi que le sel et le safran
  5. Ajoutez ensuite la tomate broyée, remuez et ensuite ajoutez les boulettes de viande (Chaque boulette doit avoir sa place respective. Ne placez pas de boulettes une par dessus l’autre)
  6. Couvrez et laissez cuire environ 1 h 30 en remuant de temps à autre. Attendez au moins 30 minutes après le début de cuisson de la viande pour remuer afin d’éviter que les boulettes s’effritent
  7.  Lorsque la viande est cuite et que vous etes prêts à servir, ajoutez délicatement les oeufs par dessus les boulettes. Ajoutez du poivrez et couvrez.  Laissez cuire les oeufs
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