Recette : Couscous Marocain au Boeuf

Un délicieux repas complet de couscous marocain au boeuf et légumes. J’ai préparé également une teffaya; ce sont des oignons caramélisés et sucrés. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients :

• 500 g. boeuf coupé en morceaux
• 60 ml d’huile végétale
• 2 oignons coupés grossièrement
• 2 tomates coupées grossièrement
• 1 c. à thé sel
• 3/4 c. à thé poivre
• 1 c. à thé gingembre
• pincée safran
• 1/2 c. à thé curcuma
• bouquet de coriandre
• 100 g. pois chiches (trempés dans l’eau depuis la veille)
• 1 c. à soupe tomate concentrée
• 2 carottes
• 2 navets
• 2 patates sucrées
• 2 courgettes
• 2 pommes de terre
• 1/4 d’un chou
• 1/2 courge
• eau

Semoule de couscous :

• 750 g. semoule de couscous (moyen)
• 20 g. beurre ou 20 ml d’huile végétale
• 1 c. à thé sel

Teffaya : 

• 2 oignons en lamelles
• 2 c. à soupe miel
• pincée sel
• 50 g. sucre
• 100 g. raisins secs
• 1 c. à soupe cannelle
• 1 c. à soupe d’huile végétale
• 375 ml d’eau
• eau de fleurs d’oranger (facultatif)