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Recette : Couscous Marocain au Boeuf

Un délicieux repas complet de couscous marocain au boeuf et légumes. J’ai préparé également une teffaya; ce sont des oignons caramélisés et sucrés. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients :

  • 500 g. boeuf coupé en morceaux
  • 60 ml d’huile végétale
  • 2 oignons coupés grossièrement
  • 2 tomates coupées grossièrement
  • 1 c. à thé sel
  • 3/4 c. à thé poivre
  • 1 c. à thé gingembre
  • pincée safran
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • bouquet de coriandre
  • 100 g. pois chiches (trempés dans l’eau depuis la veille)
  • 1 c. à soupe tomate concentrée
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 2 patates sucrées
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • 1/4 d’un chou
  • 1/2 courge
  • eau

Semoule de couscous :

  • 750 g. semoule de couscous (moyen)
  • 20 g. beurre ou 20 ml d’huile végétale
  • 1 c. à thé sel

Teffaya : 

  • 2 oignons en lamelles
  • 2 c. à soupe miel
  • pincée sel
  • 50 g. sucre
  • 100 g. raisins secs
  • 1 c. à soupe cannelle
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 375 ml d’eau
  • eau de fleurs d’oranger (facultatif)

 

 

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