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Recette : Samoussa Végétarien

Une délicieuse entrée à base d’une pâte simple à préparer et d’une farce savoureuse et très tendre. Les samoussa sont indiens et peuvent être modifiées selon vos goûts en y ajoutant de la viande ou autre, mais en voici une version.

Ingrédients :

Farce : 

  • 30 ml d’huile végétale
  • 1 oignon en dés
  • 1 carotte râpée
  • 4 pommes de terre (bouillies et écrasées en purée)
  • 80 g. petits pois
  • 1 c. à soupe de gingembre frais
  • pincée de cannelle
  • pincée de clou de girofle moulu
  • 1/2 c. à thé paprika
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • 1/4 c. à thé cumin
  • 1 c. à thé sel
  • 1/2 c. à thé poivre
  • 3 c. à soupe coriandre fraîche hachée finement

Pâte : 

  • 300 g. farine tout usage
  • 60  ml d’huile végétale
  • 180 ml d’eau

Étapes : 

  1. Farce : Faites suer l’oignon avec l’huile végétale. Après quelques minutes de cuisson, ajoutez la carotte
    et le gingembre
  2. Remuez et ajoutez la purée de pommes de terre. Bien mélanger
  3.  Ajoutez les petits pois ainsi que les épices. Bien remuer et laissez cuire une ou deux minutes
  4.  En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre hachée. Mélanger une dernière fois et laissez de côté afin de refroidir légèrement
  5. Pâte : Dans la cuve du mélangeur, mélanger la farine tout usage avec de l’huile végétale et de l’eau en
    alternant jusqu’à l’obtention d’une pâte non collante
  6.  Formez une boule lisse et recouvrez d’une pellicule en plastique. Laissez reposer environ 10 minutes
  7. Sur un plan de travail fariné, aplatissez légèrement et détailler environ 8 morceaux. Formez de petites boules et recouvrez
  8. Aplatissez la premiere boule en un cercle un peu plus grand que votre main. Je vais vous montrer 2 formes de samoussa qui peut etre préparé.
    Première forme : Coupez le cercle en 2 à l’aide d’un couteau. Posez le côté arrondi vers toi et placez une cuillerée de la farce. Recouvrez la farce d’un côté et ensuite placez l’autre côté par dessus afin de former un triangle. Scellez l’extrémité et ensuite détaillez avec une roulette à pâtisserie
  9. Deuxième forme : Utilisez un emporte piece rond pour détailler 4 ronds à l’intérieur du cercle. Réutilisez la pâte pour en faire d’autres. Déposez une petite cuillère de farce dans chaque petit rond et refermez de la même façon que dans la vidéo. Assurez-vous de bien sceller le triangle afin d’éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson
  10.  Faites frire quelques minutes dans l’huile végétale chaude jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée. Retirez de l’huile et égouttez sur du papier absorbant
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