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Recette : Tagine de Boeuf aux Pruneaux

C’est un des tagines marocains les plus populaires. C’est un tagine sucré-salé qui est délicieux, savoureux et parfait pour toute occasion.

Ingrédients : 

  • 20 ml d’huile d’olive
  • 20 ml d’huile végétale
  • 500 g. viande de boeuf en morceaux
  • 2 petits oignons en lamelles
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 3/4 c. à thé gingembre
  • 1/2 c. à thé curcuma
  • pincée safran
  • 1 c. à thé sel
  • 350 g. pruneaux
  • 600 ml d’eau
  • 4 c. à soupe sucre
  • 1 c. à thé cannelle
  • amandes émondées et grillées
  • graines de sésame grillées

Étapes : 

  1. Chauffez l’huile végétale et d’olive dans une grande casserole et ensuite ajoutez les oignons
  2. Remuez et faites suer les oignons quelques minutes. Lorsque les oignons ont commencé à changer de couleur, il faudra ajouter la viande de boeuf coupé en morceaux et les épices
  3. Ajoutez l’ail écrasée et versez l’eau. Faites cuire pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre
  4. Lorsque la viande est cuite, retirez les morceaux et laissez les de côté
  5. Ensuite, on prépare les pruneaux. Il faudra les rincer d’abord et ensuite les placer dans une petite casserole. Ajoutez de l’eau et prenez 2 louches de sauce du tagine et versez les dans la petite casserole avec les pruneaux. Remuez et faites cuire quelques minutes
  6. Ajoutez ensuite le sucre, la cannelle et une pinceé de sel. Faites cuire jusqu’à ce que les pruneaux soit tendres et cuites
  7. Entre temps, faites réduire la sauce du tagine afin qu’elle épaisisse légèrement. Ensuite, retirez du feu
  8. Faites griller les amandes soit à l’huile végétale chaude ou au four
  9. Montage : Dressez la viande au centre du plat et versez la sauce du tagine par dessus. Placez les pruneaux un peu partout et saupoudrez de graines de sésame et ensuite ajoutez les amandes
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