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Recette : Brioche Léopard

Délicieuse et très belle brioche léopard. Elle est très simple à réaliser et parfaite pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients : 

  • 370 g. farine
  • 10 g. poudre de cacao
  • 12 g. poudre de cacao
  • 125 g. sucre
  • 8 g. levure sèche
  • 25 g. beurre
  • pincée sel
  • zeste citron (facultatif)
  • 250 ml lait + 5 à 6 c. à soupe de lait

Étapes : 

  1. Commencez par placer tous ces ingrédients dans la cuve du robot : la farine, sucre, levure sèche, beurre, pincée de sel et lait tiède
  2.  Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante aux doigts
  3.  Prélevez 320 g. plus ou moins de cette pâte  et formez une boule lisse et laissez de côté
  4. Avec le restant de pâte ajoutez 10 g. poudre de cacao et 2 à 3 cuillères de lait. Bien mélanger afin de rendre la pâte homogène
  5. De cette pâte prélevez environ 200 g., formez une boule lisse et laissez de côté. Placez le restant de pâte dans un bol et ajoutez 12 g. poudre de cacao et 2 à 3 cuilleres de lait
  6. Bien mélanger pour obtenir une boule de pâte lisse et de couleur brun foncé. Placez dans un bol et laissez de côté
  7. Couvrez les boules d’une serviette et laissez reposer 1h environ dans un endroit tiède
  8. Dégazez chaque boule de pâte et formez un rouleau et coupez en 7 parts égales
  9. Ensuite, formez des boules lisses pour chacune des couleurs et laissez de côt
  10. Ensuite pour chacune des couleurs formez des petits bâtonnets et laissez de côté
  11. Pour la suite, prenez le bâtonnet de couleur le plus foncé et roulez légèrement afin de l’aplatir et de l’élargir
  12. Placez le bâtonnet de couleur brun clair par dessus et scellez la pâte sur toute sa longueur. Roulez pour rendre lisse la partie scellé et laissez de côté. Faites de même pour tous les autres bâtonnets foncés et brun clair
  13. Prenez ensuite le bâtonnet blanc, aplatissez-le et élargissez-le légèrement. Placez le bâtonnet foncé par dessus et scellez la pâte. Roulez pour lisser la jointure et faites de même avec tous les autres bâtonnets blancs
  14. Faites en sorte que chaque bâtonnet soit le double de la longueur de votre moule à pain. Coupez-le en 2 et placez-le dans votre moule huilé et fariné
  15. Couvrez et laissez reposer pendant 40 minutes
  16. Faites préchauffé le four à 350 F (180 C) et badigeonnez le dessus de la brioche de lait
  17.  Faites cuire au four pendant environ 25 minutes. Faites également dorer le dessus
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