Recette : Tagine de Boeuf aux Pommes de Terre & Olives

Délicieux tagine marocain de viande de boeuf aux pommes de terre et olives. C’est un tagine facile à préparer et parfait pour tout moment.

Ingrédients : 

  • 600 g. viande de boeuf
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tomate
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 600 ml d’eau
  • pincée curcuma
  • sel/poivre
  • 1/2 c. à café gingembre
  • morceau citron confit
  • 4 pommes de terre
  • olives vertes
  • 2 c. à soupe persil haché

Étapes : 

  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile végétale et d’olive
  2. Ensuite rajoutez l’oignon coupé en lamelles et faites cuire pendant quelques minutes pour le faire suer
  3. Rajoutez la tomate râpée ainsi que les épices. Rajoutez également un morceau de citron confit
  4. Bien mélanger et rajoutez le morceau de viande de veau. Vous pouvez également rajouter des cubes de viande si
    vous préférez
  5. Versez assez d’eau pour couvrir presque la totalité de la viande. Il faudrait cuire à la pression pendant 35 minutes,
    sinon à cuisson normale pendant au moins 1 h 15 jusqu’à ce que la viande soit tendre et peux facilement se détacher
    lorsque vous appuyez dessus
  6. Une fois la viande cuite rajoutez l’ail écrasée et le persil haché
  7. Rajoutez également les pommes de terre coupées en gros cubes et des olives vertes qu’elles soient marinées ou non
  8. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Je les ai fait cuire 5 minutes à la pression, mais si vous
    faites cuisson normale, il est préférable de retirer la viande puisque cela pourrait prendre 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaire pour les pommes de terre
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