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Recette : Merlan au Four avec Chermoula

Un repas santé, délicieux et facile à préparer. Le merlan est mariné avec une chermoula pleine de saveur et ensuite cuit au four.

Ingrédients : 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de persil haché
  • 3 c. à soupe coriandre hachée
  • 1/2 c. à café harissa (sauce piquante)
  • 1 c. à café paprika
  • 1 c. à café cumin
  • sel (au goût)
  • jus d’un demi citron
  • 2 c. à soupe de tomate concentrée (diluée avec environ 75 ml d’eau)
  • 150 ml d’eau
  • 500 g. merlans
  • 3 tomates
  • 2 carottes
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 poivron rouge
  • piment fort
  • tranches de citron

Étapes : 

  1. Dans un grand saladier versez l’huile d’olive et rajoutez
    l’ail écrasé, le persil et coriandre haché, harissa ou sauce piquante, paprika, cumin et sel
  2. Rajoutez ensuite la tomate concentrée diluée avec un peu d’eau
    ainsi que le jus d’un demi citron
  3. Bien mélanger puis rajoutez environ 2 à 3 cuillerées d’eau pour
    le rendre un peu moins épais
  4. Laissez de côté puis commencez à placer les légumes dans un moule allant au four
  5. Déposez les tranches de tomates au fond du moule
  6. Ensuite rajoutez les carottes coupées en tranches. Si vous voulez réduire la cuisson du plat, vous pouvez cuire les carottes
    environ 5 à 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée
  7. Déposez ensuite une couche de pommes de terre coupées en tranches
  8. J’ai utilisé du merlan pour cette recette. Il faudrait bien le nettoyer, l’écailler et le vider
  9. Remplissez environ une cuillère de chermoula dans chaque merlan
  10. Déposez-les dans le moule
  11. Avec la chermoula restante, versez le restant d’eau puis bien remuer
  12. Versez sur le poisson et les légumes et ensuite rajoutez
    du poivron rouge en lamelles, des piments forts si vous désirez ainsi que quelques tranches de citron
  13. Versez un peu d’huile d’olive sur le tout puis
    recouvrez de papier aluminium. Faites de petits trous pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson
  14. Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 45 minutes si vous faites mi-cuire les carottes, sinon cela peut prendre environ 1 heure voir plus
  15. Lorsque les légumes sont cuits, il faut retirer le poisson du four
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