Recette : Merlan au Four avec Chermoula
Un repas santé, délicieux et facile à préparer. Le merlan est mariné avec une chermoula pleine de saveur et ensuite cuit au four.
Ingrédients :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de persil haché
- 3 c. à soupe coriandre hachée
- 1/2 c. à café harissa (sauce piquante)
- 1 c. à café paprika
- 1 c. à café cumin
- sel (au goût)
- jus d’un demi citron
- 2 c. à soupe de tomate concentrée (diluée avec environ 75 ml d’eau)
- 150 ml d’eau
- 500 g. merlans
- 3 tomates
- 2 carottes
- 2 grosses pommes de terre
- 1 poivron rouge
- piment fort
- tranches de citron
Étapes :
- Dans un grand saladier versez l’huile d’olive et rajoutez
l’ail écrasé, le persil et coriandre haché, harissa ou sauce piquante, paprika, cumin et sel - Rajoutez ensuite la tomate concentrée diluée avec un peu d’eau
ainsi que le jus d’un demi citron - Bien mélanger puis rajoutez environ 2 à 3 cuillerées d’eau pour
le rendre un peu moins épais - Laissez de côté puis commencez à placer les légumes dans un moule allant au four
- Déposez les tranches de tomates au fond du moule
- Ensuite rajoutez les carottes coupées en tranches. Si vous voulez réduire la cuisson du plat, vous pouvez cuire les carottes
environ 5 à 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée - Déposez ensuite une couche de pommes de terre coupées en tranches
- J’ai utilisé du merlan pour cette recette. Il faudrait bien le nettoyer, l’écailler et le vider
- Remplissez environ une cuillère de chermoula dans chaque merlan
- Déposez-les dans le moule
- Avec la chermoula restante, versez le restant d’eau puis bien remuer
- Versez sur le poisson et les légumes et ensuite rajoutez
du poivron rouge en lamelles, des piments forts si vous désirez ainsi que quelques tranches de citron - Versez un peu d’huile d’olive sur le tout puis
recouvrez de papier aluminium. Faites de petits trous pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson - Faites cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 à 45 minutes si vous faites mi-cuire les carottes, sinon cela peut prendre environ 1 heure voir plus
- Lorsque les légumes sont cuits, il faut retirer le poisson du four