Recette : Tagine Poulet Beldi aux Olives & Citron Confit
Un tagine pas comme les autres au poulet beldi, olives et citron confit. Servez-le à tout moment de l’année !
Ingrédients :
- 1 c. à café sel
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café gingembre
- 1 c. à café curcuma
- 5 gousses d’ail
- 1/2 bol d’huile d’olive
- 1/2 bol d’huile végétale
- 4 poulets beldi (ou régulier)
- 2 à 3 verres d’eau
- 1 bouquet coriandre
- morceaux citron confit
- olives rouges
- 2.5 kg d’oignons
- le foie des poulets
Étapes :
- Commencez par rajouter les épices dans une grande casserole : sel, poivre, gingembre et curcuma
- Ensuite rajoutez l’ail écrasée et l’huile d’olive et végétale
- Versez l’eau puis rajoutez également le safran alimentaire pour donner un peu plus de couleur au tagine. Remuez puis ensuite rajoutez le poulet et enrobez-le de la sauce
- Rajoutez le foie au centre ainsi qu’un bouquet de coriandre
- Versez un peu d’eau, couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes
- Rajoutez les oignons hachés en essayant de les mettre autant au centre que sur les côtés
- Couvrez et faites cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement
- Il faut penser à piquer le poulet à plusieurs endroits afin qu’il imprègne la saveur de la sauce. Retournez-le aussi afin que tous les côtés soient bien cuits
- Après environ 1 heure ou plus de cuisson, retirez le poulet que lorsqu’il est cuit et laissez de côté
- Rajoutez le citron confit puis faites épaissir la sauce. Faites attention que la sauce ne colle au fond de la casserole, voilà
l’importance de remuer régulièrement - Décorez le plat d’olives rouges et de morceaux de citron confit