Recette : Sellou aux Noix
Voici une autre version du sellou traditionnel mais fait avec des noix de Grenoble et des graines de lin. Ce sellou est riche en protéines, oméga-3 et très délicieux.
Ingrédients :
- 500 g. de farine blanche
- 100 g. d’amandes
- 250 g. graines de sésame
- 150 g. noix de Grenoble
- 50 g. graines de lin moulues
- 250 ml miel
- 250 g. beurre
- 250 g. sucre glacé
- 1 c. à soupe d’anis moulu
- 1 c. à soupe cannelle
- pincée de sel
- sucre glacé et noix (décoration)
Étapes :
- Faites blanchir les amandes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez et ensuite retirez leur peau
- Entre temps, faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle profonde et faites frire les amandes jusqu’à ce qu’elles en ressortent dorées. Égouttez sur du papier absorbant afin d’en retirer le maximum d’huile
- Moudre les amandes dans un hachoir et ensuite laissez de côté
- Placez les graines de sésame sur une plaque et faites griller au four en utilisant la chaleur du haut. Remuez très régulièrement afin d’éviter que les graines ne brûlent
- Moudre les graines dans un moulin à café jusqu’à l’obtention d’une poudre. Réservez environ 50 g. de graines grillées pour ajouter à la farine
- Hachez les noix de grenbole dans un hachoir et laissez de côté
- Étalez la farine blanche sur une plaque de cuisson et faites griller au four en utilisant la chaleur du haut. Remuez très souvent (à chaque minute environ) afin d’éviter que la farine ne brûle. Grillez la farine jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée
- Tamisez la farine dans un grand saladier
- Ajoutez les graines de lin moulues, le sel, la cannelle, l’anis moulu, et les noix hachées
- Tamisez le sucre glacé. Bien mélanger le tout avec la main
- Ajoutez ensuite les graines de sésame grillées ainsi que les amandes moulues. Bien mélanger
- Ajoutez enfin les graines de sésame moulues et bien mélanger à la main
- Faites fondre le beurre dans une petite casserole et retirez la mousse blanche qui se forme sur le dessus. Vous n’aurez pas besoin de cela
- Ajoutez le beurre fondu à la farine ainsi que le miel chaud
- Remuez au début ave une cuillère en bois car il se peut que le beurre et miel soit chaud. Ensuite, bien mélanger avec les mains afin que le tout soit homogène. Le mélange sera plutôt humide, ce qui aidera à garder le sellou intact
- Pour le montage, vous pouvez soit former des boules, des carrés ou même simplement en placer dans un bol et le renverser pour former un cône et le manger à la cuillère. Puisque j’en ai fait beaucoup, j’ai décidé également d’en faire des carrés et de les réfrigérer par la suite
- J’ai décoré le cone avec du sucre glacé ainsi que des noix
- Pour former des carrés, placez le restant de sellou dans un moule rectangulaire ou carré et aplatissez avec la paume de la main afin de le compacter. Laissez durcir un peu avant de tracer des lignes verticaux et horizontaux
