Recette : Makrout aux Dattes
Ce sont de délicieux biscuits faits à base de semoule de blé et farcis d’une pâte de dattes parfumée à la cannelle et l’eau de fleurs d’oranger. Ces makrout ont été cuits au four, mais vous pouvez également les frire à l’huile végétale.
Ingrédients :
- 250 g. semoule de blé fine
- 250 g. semoule de blé grosse
- pincée de sel
- 2 c. à soupe sucre
- 200 g. beurre fondu
- 60 ml d’eau de fleurs d’oranger
- 100 ml d’eau
- miel (pour tremper les makrout)
Farce :
- 200 g. dattes dénoyautées
- 50 g. graines de sésame
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à soupe beurre fondu
- 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- fécule de maïs (pour éviter que cela ne colle)
Étapes :
- Faites cuire les dattes dénoyautées à la vapeur pendant 20 minutes. Placez ensuite dans un bol
- Mélangez les dattes avec l’eau de fleurs d’oranger, le beurre fondu et la cannelle
- Incorporez les graines de sésame et bien mélanger. Cette étape est facultative, mais je trouve qu’avec les graines, le goût est bien meilleur
- Utilisez de la fécule de maïs pour éviter que les dattes ne collent à vos mains. Formez un petit rouleau et coupez en 3 parts égaux
- Formez un long rouleau avec chaque morceau et laissez ensuite de côté
- Dans un grand saladier, mélangez ensemble la semoule fine et grosse, le sucre et le sel
- Versez le beurre fondu et bien mélanger jusqu’à ce que les graines de semoule soient imbibés complètement
- Versez l’eau de fleurs d’oranger en plusieurs coups tout en mélangeant entre chaque ajout
- Couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer 20 minutes
- Après ce délai, versez l’eau et mélangez afin de former une boule de pâte
- Séparez la pâte en 3 parts égaux et formez un long rouleau avec chacun des morceaux
- Utilisez le pouce pour former un sillon au centre du rouleau. C’est à cet endroit que vous placerez votre rouleau de dattes
- Enfoncez légèrement les dattes afin de replier la semoule par dessus. Scellez complètement et roulez afin que le rouleau redevienne lisse
- Coupez en diagonale afin d’obtenir la forme de losange. Placez les makrout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer le dessus
- Lorsqu’ils sortent du four, trempez-les environ 30 secondes dans le miel chaud et égouttez sur une grille
- Les makrout peuvent également être frits à l’huile végétale et ensuite trempés de la même façon dans le miel
