Recette : Gâteau de Semoule – Basbousa
C’est un gâteau oriental fait de semoule et arrosé d’un sirop de sucré aromatisé à l’eau de fleurs d’oranger. C’est un dessert délicieux et très simple à réaliser. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 500 g. semoule de blé (grosse)
- 125 ml lait
- 125 ml huile végétale
- 110 g. sucre
- 2 c. à soupe levure chimique
- 3 c. soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- amandes mondées (pour la décoration)
Sirop de glucose :
- 400 g. sucre
- 190 ml d’eau
- pincée sel
- 1/4 c. à thé jus de citron
- 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
Étapes :
- Dans un grand saladier, mélangez senemble la semoule de blé avec le sucre et levure chimique
- Incorporez l’eau de fleurs d’oranger, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. L’extrait de vanille est facultatif, mais je trouve qu’il donne un bon goût au gâteau
- Bien mélanger à la main afin que le mélange soit homogène
- Beurrez un moule rectangulaire ou carré et versez le mélange tout en utilisant votre main pour l’aplatir de façon égale
- Utilisez un couteau pour faire des incisions dans la pâte en diagonale pour former des losanges ou carrés
- Placez une amande mondée au centre de chaque carré
- Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 30 minutes. Faites dorer légèrement le dessus
- Pendant que le gâteau cuit au four, préparez le sirop. Versez le sucre, l’eau, pincée de sel et jus de citron dans une casserole et remuez
- Faites bouillir pendant quelques minutes tout en remuant de temps à autre
- Versez l’eau de fleurs d’oranger et remuez. Retirez ensuite du feu. Vous allez remarquer que le sirop va s’épaissir
- Retirez le gâteau du four et versez le sirop sur toute la surface. Il faudra le laisser refroidir avant de déguster afin qu’il absorbe tout le sirop
