Nous allons prendre l’exemple du mystérieux beignet marocain. J’ai voulu ajouter une recette bien connue des marocains, celle des petits beignets ronds qu’on vend dans un cône en papier et servit avec du sucre ou de la confiture. Cela se vend pratiquement partout dans les villes au coin des rues avec d’autres aliments (comme le batbout, le mssamn, les sfenj, etc.).

Et bien ces beignets sont nommés Khringo pour certains Marocains et Churros pour d’autres.  Par contre, le terme Khringo fait référence aux crêpes milles trous pour les Algériens, les gens du Rif du Maroc ainsi que la partie Nord-Est . Or, ces crêpes milles trous sont communément appelées Baghrir, d’où peut venir la confusion chez certains.

Pour les gens qui nomment les Baghrir (crêpe mille trous) par Khringo, ce dernier vient surement du mot : mkhrrague (perce de plein de trous).

Mais pour les autres marocains lorsqu’on parle des petits beignets ronds et frits à l’huile, on les nomme khringo ou churros. Les churros sont des pâtisseries typiquement espagnoles. La seule différence entre les churros et les khringo c’est que les churros ont la forme de  longs bâtons tandis que les khringo sont ronds. En France, on les appelle chichis.

Mais le mystère c’est que personne ne sait pourquoi les gens appellent les petits beignets Khringo (pour ceux et celles qui les appellent ainsi!).

Donc, pour éviter la confusion chez certaines personnes nous avons opté à les nommer churros. Que ce soit des khringo, churros ou simplement beignet marocain, l’essentiel c’est que le goût reste le même! Bon appétit.

(photo : anaqamaghribia.com

Ingrédients :

• 340 g de farine
• 125 ml de lait
• 60 ml d’eau
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de levure boulangère
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 oeuf
• huile végétale (pour friture)
• sucre (pour décorer)

Préparation :

1. Diluez la levure avec 1 c. à soupe d’eau tiède. Mélanger
2. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et non-collante
3. Laissez reposer 1 heure
4. Farinez votre plan de travail et roulez la pâte en une couche mince
5. Faites des cercles à l’aide d’un emporte-pièce (un gros cercle ainsi qu’un plus petit à l’intérieur- pour former un beigne)
6. Enlevez le surplus de pâte et réutilisez-la pour faire d’autres beignes
7. Couvrir et laissez au repos entre 30 minutes et 1 heure (le temps que le beignet monte)
8. Réchauffez l’huile
9. Faites frire les beignets des deux côtés jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée
10. Couvrir les beignets de sucre

(photo : ouarzazate34.e-monsite.com)

Ingrédients :

• 5 oeufs
• 280 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 110 g de sucre (1/2 tasse)

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat et beurre dans un bain-marie
2. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que cela devienne épais et blanc
3. Ajoutez le mélange de chocolat aux oeufs et bien mélanger
4. Beurrez un moule allant au four et versez le mélange
5. Faites cuire au four à 350 F (180 C ) pendant environ 30 à 40 minutes
6. Poudrez le dessus de sucre glacé

(référence : cookingwithalia.com)

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de flocons de noix de coco
• conserve de lait condensé sucré (450 ml)
• amandes grillées (ou noix de Grenoble ou noisettes)

Préparation :

1. Mélangez le lait condensé et flocons de noix de coco ensemble. Laissez reposer 15 minutes
2. Faites des boules avec ce mélange (si c’est trop liquide, ajoutez des flocons de noix de coco afin de l’épaissir) et ensuite insérez une amande (ou autre noix) à l’intérieur (huilez vos mains afin de mieux fabriquer les boules)
3. Roulez la boule dans les flocons de noix de coco
4. Réfrigérez pendant 4 heures

(photo : super-marmite.com)

Ingrédients :

• 225 g de sucre (1 tasse)
• 450 g d’amandes mondées
• 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 blancs d’oeuf
• pincée de cannelle
• graines de sésame

Préparation :

1. Placez les amandes et le sucre dans un robot électrique jusqu’à avoir une consistance poudreuse
2. Ajoutez l’eau de fleurs d’oranger, la cannelle, et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse
3. Faites des rouleaux d’environ 3 pouces de long (la longueur de l’index)
4. Trempez chaque rouleau dans le blanc d’œuf et ensuite enroulez dans les graines de sésame
5. Placez-les sur du papier sulfurisé et formez des croissants de lune et faites cuire au four à 350 F (180 C ) pendant environ 10 à 15 minutes

(photo : matbakhi.over-blog.fr)

Ingrédients :

• céréales Corn Flakes
• chocolat noir
• 3 c. à soupe pour chaque 225 g ( 1 tasse ) de chocolat

Préparation :

1. Faites fondre du chocolat dans un bain marie
2. Lorsque fondu, ajoutez le beurre
3. Ajoutez les céréales Corn Flakes au chocolat
4. Il faut ajouter assez de céréale afin que cela soit croustillant
5. Utilisez deux cuillères pour ramasser une boule et le déposer dans de petites caissettes
6. Réfrigérez pendant 1 heure

(photo : lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com )

Ingrédients :

• 230 g de farine (2 tasses)
• 75 g de sucre (1/3 tasse)
• 2 oeufs
• 8 c. à soupe de beurre (froid)
• 1/2 c. à thé de levure chimique
• pincée de sel

Préparation :

1. Pâte : Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Laissez de côté
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux au bol et incorporez le à la farine afin que cela soit homogène
3. Battre les oeufs et incorporez dans le bol et mélangez avec la main
4. Placez un peu de farine sur un plan de travail et travaillez la pâte pendant quelques minutes
5. Séparez la pâte en 2 (placez-une au congélateur pour usage futur- jusqu’à 2 mois)
6. L’autre pâte doit être réfrigérée pendant 1 heure avant d’utiliser

Ingrédients :

• 3 c. à soupe de beurre
• 40 guimauves
• 6 tasses de céréale Rice Krispies

Préparation :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les guimauves jusqu’à ce qu’elles soient fondues
2. Retirez du feu et ajoutez les céréales Rice Krispies
3. Abaissez la pâte de céréale dans un moule beurré de façon homogène
4. Laissez refroidir et ensuite coupez en carrés

(photo : ricekrispies.com)

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 6 c. à soupe de beurre
• pincée de sel
• 170 g de sucre (3/4 tasse)
• 350 g de noix (2 tasses)
• 250 ml de miel (1 tasse)

Pâte sucrée :

• 230 g de farine (2 tasses)
• 75 g de sucre (1/3 tasse)
• 2 oeufs
• 8 c. à soupe de beurre
• 1/2 c. à thé de levure chimique
• pincée de sel

Préparation :

1. Pâte : Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Laissez de côté
2. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux au bol et incorporez le à la farine afin que cela soit homogène
3. Battre les oeufs et incorporez dans le bol et mélangez avec la main
4. Placez un peu de farine sur un plan de travail et travaillez la pâte pendant quelques minutes
5. Séparez la pâte en 2 (placez-une au congélateur pour usage futur- jusqu’à 2 mois)
6. L’autre pâte doit être réfrigérée pendant 1 heure avant d’utiliser
7. Tarte : Placez le miel et sucre dans une casserole à feu doux. Laissez bouillir sans mélanger
8. Hors feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez fondre tout en brassant
9. Malaxez les oeufs avec le sel
10. Versez le mélange de miel dans le bol avec les oeufs et brassez
11. Laissez le mélange refroidir
12. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné (formez un cercle)
13. Mettre la pâte dans un moule et enlevez les excès
14. Placez les noix dans le moule
15. Enlevez la mousse sur le dessus du mélange et versez par dessus les noix
16. Faites cuire au four à 350 F  (180 C) pendant environ 1 heure

(référence : cookingwithalia.com)

Ingrédients :

• 500 ml de lait écrémé ou entier (que nous allons chauffer)
• 250 ml de lait écrémé ou entier (que nous allons garder froid)
• 190 ml de yaourt nature, vanille ou avec arôme (3/4 tasse)
• 55 g de sucre (1/4 tasse)
• 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Préparation :

1. Réchauffez le lait (500 ml ) dans une casserole avec le sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez du feu
2. Placez le lait dans un bol et laissez refroidir jusqu’à température ambiante
3. Ajoutez l’eau de fleurs d’oranger à ce lait
4. Ajoutez le yaourt au lait froid (250 ml ) et bien mélanger
5. Ajoutez le mélange de yaourt au bol de lait tiède et mélanger
6. Réchauffez le four à 200 F (100 C) pendant 5 à 10 minutes et puis éteignez-le
7. Entre temps, préparez 6 petits bols en verre et placez-les dans un moule allant au four
8. Remplissez les bols du mélange et placez du papier aluminium par dessus le moule
9. Enfournez et laissez au repos entre 8 et 15 heures (8 heures pour un yaourt léger et 15 heures pour un yaourt plus dense)
10. Lorsque le temps soit écoulé, placez une pellicule en plastique sur chaque bol et placez au frais pendant 2 à 4 heures
11. Servir froid

(référence : cookingwithalia.com)

Ingrédients :

• 1/2 avocat
• 3 figues séchées
• 375 ml de lait (1 tasse 1/2)
• 2 c. à soupe de sucre ( au goût)

Préparation :

1. Coupez les figues en petits morceaux
2. Passez tous les ingrédients dans un malaxeur électrique
3. Servir frais

(photo : vegetaliens.over-blog.com)

• Consommer des pommes ou du miel
• Réglisse en infusion avant les repas pour le transit intestinal
• Les fraises, les pruneaux et les épinards sont laxatifs
• Infusion de sureau ou de séné une fois par jour
• Masser l’abdomen avec de l’huile de poivre noir, de marjolaine et de romarin (une goutte de chaque dans une huile de support)

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre coupées en cubes
• 1 c. à soupe de coriandre hachée
• 1 c. à soupe de persil hachée
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3 oeufs (dont 2 pour la chapelure)
• 3 gousses d’ail écrasées
• farine
• huile végétale (pour friture)

Préparation :

1. Cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles deviennent molles
2. Égouttez, et écrasez à l’aide d’une fourchette ou d’une presse-purée
3. Ajoutez le persil, la coriandre, l’oeuf, l’ail ainsi que les épices. Mélangez
4. Faites des galettes
5. Réchauffez l’huile dans une poêle
6. Trempez chaque galette dans l’oeuf et ensuite dans la farine pour ensuite les faire frire dans l’huile chaude
7. Retournez afin que les deux côtés soient dorés
8. Placez sur du papier absorbant et servir chaud

(référence : cookingwithalia.com)

• Dans le bain ou en vaporisation, l’huile de pin diminue la fréquence des crises
• Remède d’urgence à l’approche de la crise pour réduire sa gravité
• Inhalations d’huile essentielle de camomille, d’eucalyptus ou de lavande pendant la crise et juste après pour éviter la panique et faciliter la respiration

(photo : questmachine.org)

• Bains au vinaigre de cidre
• Infusions purifiantes (bardane ou salsepareille), ou réchauffantes (gingembre ou romarin)
• Compresses au gingembre
• Infusion d’eucalyptus dans l,eau du bain pour les douleurs
• Compresses de vinaigre sur les articulations affectées
• Infusion quotidienne de reine-des-prés

(photo : aromathesia.fr)

• Prendre le miel produit localement contre le rhume des foins
• Miel et vinaigre de cidre dans de l’eau chaude en prévention
• Poudre de ginseng en prévention
• Infusion d’ortie en fortifiant; enduire la peau d’une pommade à base d’ortie ou prendre le remède homéopathique de l’urticaire
• Remède homéopathique Apis contre les éruptions cutanées et les inflammations

(photo : web-libre.org)

Ingrédients :

• 2 carottes  finement râpées
• 250 ml de jus d’orange
• 1 c. à thé d’eau de fleurs d’oranger
• 1 c. à thé de sucre
• pincée de cannelle

Préparation :

1. Râpez les carottes et mélangez avec tous les autres ingrédients dans un bol
2. Servir froid

(référence : cookingwithalia.com)

Propriétés et usages :

• Stimule le fonctionnement du système digestif
• Élimine les toxines du corps, prévient les rhumes, régularise le système respiratoire
• Action réchauffante, légèrement antiseptique, favorisant les sécrétions internes
• Soulage les nausées
• Stimule la circulation; soulage les douleurs musculaires

Remèdes maison :

• L’infusion au gingembre soulage les nausées et les spasmes internes, comme les coliques
• En poudre, en infusion ou sous forme cristallisée, le gingembre soulage les malaises du matin et le mal des transports
• Les cataplasmes de gingembre frais calment les douleurs dues aux rhumatismes
• Mâcher du gingembre apaise les douleurs dentaires
• En massages ou en inhalations, le gingembre renforce le système immunitaire et minimise la fréquence des infections respiratoires
• Verser des gouttes d’huile ou de teinture dans un bain de pieds pour les engelures et stimuler la circulation sanguine
• Un bain contenant de l’infusion de gingembre chaude soigne la fièvre, les rhumes et la grippe

(photo : atelierdeschefs.net)

Ingrédients :

• 500 g de morceaux de poulet
• 2 oignons râpés
• 250 g de vermicelle
• 200 g de pois chiches (en conserve)
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• grande pincée de cannelle
• 2 jaunes d’œuf
• sel (au goût)
• poivre (au goût)
• 2 c. à soupe de persil haché
• 1.5 litres d’eau
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de jus de citron

Préparation :

1. Dans une casserole, ajoutez l’huile, les oignons, la cannelle, les morceaux de poulet, le sel, le poivre et le beurre
2. Couvrir la casserole, et faites cuire pendant 5 à 10 minutes
3. Ajoutez 1 litre d’eau, couvrir la casserole et faites cuire sur feu élevé pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit
4. Lorsque le poulet est cuit, ajoutez le restant d’eau (500 ml) ainsi que la vermicelle, ainsi que les pois chiches
5. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes
6. Dans un petit bol, placez les jaunes d’oeuf et versez environ 100 ml de la soupe et brassez en ajoutant le persil et le jus de citron
7. Versez ce mélange peu à peu dans la soupe tout en brassant
8. Couvrir et laissez cuire pour encore 10 minutes

(référence : cookingwithalia.com)

Ingrédients :

Salée :

• 1 concombre
• jus d’un ½ citron
• 1 c. à thé d’ huile d’olive
• sel (au goût)
• poivre (au goût)
• thym fraîche

Sucrée :

• 1 concombre
• 60 ml de jus d’orange
• sucre (au goût)
• ½ c. à thé d’eau de fleurs d’oranger

Préparation :

1. Salée : Dans un bol, râpez le concombre (enlevez la peau préalablement)
2. Ajoutez tous les autres ingrédients (utilisez uniquement les feuilles de thym)
3. Mélangez et servir froid
4. Sucrée : Dans un bol, râpez le concombre (enlevez la peau préalablement)
5. Ajoutez tous les ingrédients et mélangez
6. Servir froid

(référence : cookingwithalia.com)