Ceci est une recette connue par tous les Marocains puisque c’est mangée régulièrement pour le petit déjeuner ou bien pour le goûter. Ces crêpes peuvent être servies avec du beurre et du miel, mais également tout autre aliment comme le fromage en crème. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 230 g de farine (2 tasses)
- 115 g de semoule fine (1 tasse)
- pincée de sel
- 4 c. à soupe de beurre fondu
- 250 ml d’eau tiède
- huile végétale
Préparation:
- Mettre la farine dans un grand bol peu profond et ajoutez la semoule et sel
- Ajoutez 1 tasse d’eau graduellement en mélangeant avec les mains
- Il faut incorporer l’eau dans la pâte et la travailler jusqu’à ce qu’elle devienne molle et non collante. Si elle est collante, il faut ajouter de la farine
- Mettre la pâte en forme de rouleau et faites des boules la grosseur d’un oeuf
- Farinez le comptoir et placez vos boules par dessus
- Sur une autre section du comptoir, mettre un peu de beurre fondu sur le comptoir et prendre une boule et l’écrasez avec la main. Prendre un peu de beurre en l’étalant sur la pâte afin d’étirer la pâte pour qu’elle soit très mince (l’étirez doucement afin de ne pas trouer la pâte)
- Il faut également prendre un peu de semoule fine et l’étaler sur la pâte
- Lorsque la pâte est très étalée en forme de cercle, il faut prendre une section du côté gauche et le replier sur soi-même. Faites la même chose pour l’autre côté. Cela va ressembler à un rectangle fait sur le long
- Il faut ajouter un peu de semoule fine et de beurre sur la pâte afin de l’étirer davantage (en longueur et en largeur)
- Il faut prendre une section du haut de la pâte et le replier sur soi-même et faire de même avec la section du bas en le repliant vers le haut. Tourner le carré de l’autre côté et déposer sur le comptoir (cela ressemblera à un petit carré)
- Il faut ajouter davantage de beurre en aplatissant la pâte. Il faut agrandir la pâte un peu pour que le carré soit un peu plus grand en ajoutant un peu de semoule
- Faites la même procédure pour toutes les boules
- Faites cuire dans une poêle en ajoutant un peu d’huile à feu moyen
- Attendre une couple de minutes avant de le tourner de côté
- Il faut que les crêpes soient dorées sur les deux côtés
- Servir chaud avec du miel et beurre fondu
