La salade de gourganes est un excellent plat d’entrée. C’est riche en fibres, en protéines et faible en matières grasses. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
- 500 g de gourganes (fèves)
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à thé de pâte à tomate
- 1/4 citron confit (coupé en dés)
- 1/4 citron
- 3 c. à soupe de coriandre haché
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de gingembre
- une pincée de safran
- 1 oignon
- 1 tomate
- eau
- 1 bouillon de poulet
Préparation :
- Dans une grande casserole, faire cuire l’oignon et la tomate coupés en petits morceaux dans l’huile végétale
- Lorsque mou, ajoutez la gousse d’ail haché, le bouillon, safran, sel, gingembre et huile d’olive. Brassez le tout
- Ajoutez les gourganes (faites une incision dans la gourgane à l’aide d’un coûteau)
- Ajoutez le citron confit coupé en dés, la pâte à tomate et l’eau
- Ajoutez la coriandre et brassez le tout
- Faire cuire dans une marmite à pression pendant environ 25 minutes
- Servir chaud
