Cette salade d’entrée a sa texture, son odeur et sa forme tout à fait particulière, c’est celle des gombos ou ‘mlokhia’ en arabe. Les gombos sont très bon pour faciliter le transit intestinal. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- pincée de safran
- 500 g de gombos (mlokhia)
- 2 c. à soupe de coriandre
- 2 gousses d’ail
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tomate râpée
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de poivre
- eau pour couvrir
Préparation :
- Les gombos doivent être lavés auparavant et le bout de chaque gombo doit être enlevé
- Coupez l’oignon en lamelles et faire cuire dans une poêle avec l’huile d’olive
- Attendez 5 minutes et ensuite ajoutez la tomate râpée
- Ajoutez tous les autres ingrédients (la coriandre hachée, le sel, le poivre, le gingembre, le safran, les gousses d’ail et les gombos)
- Versez de l’eau pour couvrir le tout et cuire à feu doux jusqu’à ce que les gombos soient tendres
- Servir chaud
