Voici la recette de salade d’aubergines. Elle se prépare très facilement et le goût est riche et crémeux. Elle se prépare comme entrée à un plat principal. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de sa préparation.
Zaalook_aubergine
Ingrédients:
- une aubergine
- un poivron vert
- une tomate
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de cumin
- 1 gousse d’ ail hachée
- 1/2 à 1 petite conserve de tomate concentrée (au goût)
- 2 c. à soupe d’huile végétale
Préparation:
- Épluchez la moitié de la peau de l’aubergine en épluchant en lamelles
- Coupez en petits morceaux et bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite
- Dans une casserole, faites cuire le poivron vert coupé en petits morceaux avec de l’huile (à feu moyen) jusqu’à ce qu’il soit mou
- Égouttez l’aubergine et ajoutez au poivron dans la casserole
- Ajoutez les épices et le jus de citron
- Ajoutez le persil, la coriandre et l’ail ainsi que la tomate coupée en petits dés
- Brassez le tout avec une cuillère en bois pour que le tout soit bien mélangé
- Ajouter la tomate concentrée directement dans la casserole en brassant bien. Il faut laisser cuire jusqu’à ce que la tomate soit cuite
- Il faut que cette salade soit bien crémeuse, donc il faut ajouter un peu d’huile au mélange si cela colle à la casserole
- Servir chaud ou froid
(photo : gracieuseté de Marie-Josée Leroux)
