Recettes Maroc

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Voici la recette de salade d’aubergines. Elle se prépare très facilement et le goût est riche et crémeux. Elle se prépare comme entrée à un plat principal. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de sa préparation …

Ingrédients:

1. 1 grosse aubergine
2. 1 poivron vert
3. 1 tomate
4. 2 c. à soupe de persil haché
5. 2 c. à soupe de coriandre haché
6. 1 c. à thé de sel
7. 1 c. à thé de jus de citron
8. 1 c. à thé de paprika
9. 1/2 c. à thé de cumin
10. 1 gousse d’ ail
11. 1/2 à 1 canne de pâte à tomate (au goût)
12. 2 c. à soupe d’huile végétale

Préparation:

1. Enlever la peau de l’aubergine, couper en petits morceaux et bouillir dans l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite
2. Dans une casserole, faire cuire le piment vert coupé en petits morceaux avec de l’huile (à feu moyen) jusqu’à ce que le piment soit mou et non brûlé. Si le piment commence à noircir, il faut baisser l’intensité du feu
3. Égoutter le chaudron où il y a l’aubergine pour ensuite placer celle-ci dans la casserole avec le piment
4. Ajouter le sel, paprika, cumin, jus de citron
5. Ajoutez le persil, coriandre et ail finement haché ainsi que la tomate coupé en petits morceaux
6. Brasser le tout avec une cuillère en bois pour que le tout soit bien mélangé
7. Ajouter la pate à tomate directement dans la casserole en brassant bien. Il faut laisser cuire jusqu’à ce que la tomate soit cuite
8. Il faut que cette salade soit bien crémeuse, donc il faut ajouter un peu d’huile au mélange si cela colle à la casserole
9. Servir chaud ou froid

(photo : gracieuseté de Marie-Josée Leroux)

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