Recette : Olives cassées (meslalla)
Vous pouvez préparer beaucoup de recettes avec ces olives cassées ( on les nomme meslalla) et c’est une préparation très simple. Il y a un temps de repos qui dure quelques jours, mais par la suite les olives se gardent pendant plusieurs mois.
Ingrédients :
- 2 kg d’olives
- eau
- jus de deux citrons
- citron confit coupé finement
- 10 poivrons piquants coupés finement
- 3 c. à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de sel
Préparation :
- Faites écraser les olives à l’aide d’une pierre et les laver
- Placez l’eau dans un bocal et couvrir d’eau. Fermez le bocal et changer l’eau chaque matin et soir pendant 3 jours
- Changez l’eau tous les deux jours jusqu’à ce que les olives s’adoucissent
- Mélangez dans une bassine les olives, les citron confits, l’ail, le persil, les poivrons piquants, les épices (cumin, sel) ainsi que le jus de citron
- Réservez dans un bocal bien fermé
(photo : agidra.com)
