La harira est une soupe typiquement marocaine qui est très riche en protéines et fer. Cette soupe peut être préparé avec différents ingrédients, celle-ci est faite avec de la vermicelle et un peu de cannelle. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
- 2 tomates râpées
- 3 oignons râpés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé rase de cannelle
- 1 c. à thé de sel
- 1 t de lentilles
- pincée de poivre
- 1/2 t de fécule de farine blanche
- 1/2 t de vermicelle
- 2 c. à soupe de tomates concentré (dilué dans un peu d’eau)
- morceaux de viande (facultatif)
- 1/2 tasse d’herbes coupées finement (persil et coriandre)
Préparation :
- Faire revenir l’oignon râpé, tomate avec le sel, l’huile, le poivre, la cannelle et l’herbe mixée
- Ajouter les lentilles et couvrir d’eau à moitié
- Faire cuire une demi-heure, puis ajouter la fécule diluée dans un peu d’eau, le concentré de tomate, sans cesser de tourner avec une cuillère en bois
- Ajouter à la fin le vermicelle, et bien mélanger avec le reste
- Servir chaud
