La soupe harira est presque exclusivement préparée lors du mois sacré de Ramadan. Son goût onctueux est riche en vitamines et protéines puisqu’elle contient des lentilles, des pois chiches et souvent de la viande. Voici les ingrédients nécessaires …
Ingrédients :
- 3 oignons coupés en petits morceaux
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 branches de céleri
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/4 c. à thé de safran
- 1 c. à thé de poivre
- 1 1/2 cubes de bouillon au poulet
- 1 c. à thé de paprika
- 1 conserve de lentilles ou 75 g de lentilles
- 1 conserve de pois chiches ou 75 g de pois chiches trempés dans l’eau depuis la veille
- 540 ml de jus de tomate en conserve
- 5 c. à soupe de tomate concentrée
- 1/2 jus d’un citron
- 6 c. à soupe bien remplies de coriandre hachée
- 6. c. à soupe de persil haché
- 1 oeuf
- 100 g de vermicelles chinoises
- sel ( au goût)
- eau
- 50 g de farine (approximatif)
- 1 c. à soupe d’huile végétale
Préparation:
- Faites revenir l’oignon dans l’huile à feu moyen
- Lorsque l’oignon est mou, ajoutez les épices, le bouillon, le beurre et le céleri haché en petits morceaux. Brassez le tout
- Ajoutez l’eau jusqu’à la moitié du chaudron et mettre le feu au maximum en attendant que la soupe bouille. Mettre le couvercle en laissant un petit espace pour que la vapeur s’évapore du chaudron. Lorsque la soupe bouille, baissez le feu à médium et laissez mijoter 1 heure
- Lorsque l’heure s’est écoulée, mettre le feu à maximum tout en ajoutant le jus de tomate, les lentilles , les pois chiches, le jus de citron, la coriandre, le persil et la vermicelle
- Ajoutez la tomate concentrée diluée dans un peu d’eau. Ajoutez de l’eau jusqu’au 3/4 du chaudron
- Lorsque la soupe bouille, baissez le feu à médium et laissez mijoter 1 heure tout en brassant de temps à autre
- Mélangez l’oeuf dans un bol
- Mettre le feu à maximum et versez un peu d’oeuf à la fois dans la soupe tout en brassant rapidement avec la cuillère en bois dans l’autre main
- Mettre la farine dans un grand bol et y verser un peu d’eau à la fois tout en remuant la farine afin d’enlever les grumeaux. Il faut que cela devienne crémeux
- Versez ce mélange dans la soupe un peu à la fois en brassant rapidement ( en gardant le feu à maximum) avec la cuillère en bois
- Vous verrez que la soupe s’épaissira
- Laissez à découvert jusqu’à ce que la soupe se refroidisse
- Servir chaud
