Recettes Maroc

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La soupe harira est presque exclusivement préparée lors du mois sacré de Ramadan. Son goût onctueux est riche de vitamines et protéines puisqu’elle contient des lentilles, des pois chiches et souvent de la viande. Voici les ingrédients nécessaires …

Ingrédients:

1. 3 oignons
2. 1 c. à soupe de beurre
3. 2 branches de céléri
4. 1/2 c. à thé de gingembre
5. 1/4 c. à thé de safran
6. 1 c. à thé de poivre
7. 2 knorr au poulet
8. 1 c. à thé de paprika
9. 1 canne de lentilles
10. 1 canne de pois chiches
11. 1 canne jus de tomate
12. 1 1/2 canne de pâte à tomate
13. 1/2 jus d’un citron
14. 6 c. à soupe bien rempli de coriandre haché
15. 6. c. à soupe de persil haché
16. 1 oeuf
17. 1/2 bol de vermicelle
18. sel ( au goût)
19. eau
20. 1/4 t. de farine (approximatif)
21. 1 c. à soupe d’huile canola ou végétale

Préparation:

1. Couper 3 gros onions en petits morceaux et mettre dans un gros chaudron avec l’huile
2. Faire revenir dans l’huile à feu moyen sans pour autant que l’onion colle
3. Lorsque l’onion est mou, ajouter le safran, poivre, beurre, knorr émietté, céléri haché en petits morceaux, paprika, gingembre
4. Brasser avec une longue cuillère en bois pour que le tout se mélange
5. Ajouter l’eau jusqu’à la moitié du chaudron et mettre le feu au maximum en attendant que la soupe bouille. Mettre le couvercle en laissant un petit espace pour que la vapeur s’évapore du chaudron. Lorsque la soupe bouille, baisser le feu à médium et laisser mijoter 1 heure
6. Lorsque l’heure s’est écoulée, mettre le feu à maximum tout en ajoutant le jus de tomate, les lentilles (enlever l’eau de la canne) , pois chiches (enlever l’eau de la canne), jus de citron, coriandre haché finement, persil haché finement, vermicelle
7. Ajouter la pâte à tomate dilué dans un peu d’eau. Ajouter de l’eau jusqu’au 3/4 du chaudron
8. Lorsque la soupe bouille, baisser le feu à médium et laisser mijoter 1 heure tout en brassant de temps à autre
9. Prendre l’oeuf et le brasser avec une fourchette dans un bol
10. Mettre le feu à maximum et verser un peu d’oeuf à la fois dans la soupe tout en brassant rapidement avec la cuillère en bois dans l’autre main
11. Mettre la farine dans un grand bol et y verser un peu d’eau à la fois tout en remuant la farine afin d’enlever les grumeaux. Il faut que ca devienne crémeux
12. Verser ce mélange dans la soupe un peu à la fois en brassant rapidement ( en gardant le feu à maximum) avec la cuillère en bois
13. Vous verrez que la soupe va s’épaissir
14. Laisser à découvert jusqu’à ce que la soupe se refroidisse
15. Servir chaud

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