Recette : Pommes de terre en escalopes
Cette recette est une des spécialités des Iles-de-la-Madeleine, là où le poisson et les pommes de terre sont mangés très régulièrement. Cette recette ne contient pas d’escalopes, mais cela a toujours été dit de cette façon. Ces pommes de terre sont presque exclusivement mangés en complément avec du poisson, que ce soit du maquereau, du sole ou autre poisson. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients : 
- 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 500 ml de lait (assez pour couvrir les pommes de terre)
- sel
- poivre
Préparation :
- Verser le lait dans un chaudron à cuire à feu doux
- Ajouter les pommes de terre coupées en fines tranches
- Ajouter les oignons coupés en fines tranches
- Ajouter le sel et poivre selon le goût
- Surveiller le chaudron de temps à autre afin d’éviter que les pommes de terre collent au fond
- Attendre que les pommes de terre soient cuites (évitez de brasser les patates avec une spatule car elles risquent de briser) et servir chaud
