Aromate : Galanga

C’est une plante aromatique qui remplace souvent le gingembre dans de nombreux plats; d’où on l’appelle parfois ‘gingembre thaï’. On peut le retrouver en tranches fraîches ou séchées, entier ou en poudre dans les magasins orientales. On utilise généralement les rhizomes de ces plantes entiers ou moulus. Il existe le petit galanga qui se mange comme légume ainsi que le grand galanga. C’est une plante connue depuis des siècles en Thaïlande, Inde, Malaisie et Indonésie et jusqu’au Moyen-Orient.

Cette plante présente une activité antivirale polyvalente et en l’associant avec le curcuma, cela amplifie les effets antiviraux et a un très bon effet antioxydant.

L’utilisation de cette plante a pour effet d’ouvrir l’appétit, améliorer la digestion, et réduit l’acidité gastrique. Elle régule également le cycle menstruel et combat les vertiges et malaises.

(photo : cuisinemetisse.canalblog.com)