Crème : Citron (lemon curd)

On peut utiliser la crème de citron comme garniture pour les gâteaux ou les desserts. Cette recette se prépare très rapidement et le résultat est excellent. Voici ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients :

• le zeste d’un citron
• le zeste d’une lime
• 1/2 T de jus de citron et lime mélangé (2 citrons et 2 limes)
• 2/3 T de sucre
• 4 jaunes d’oeuf
• 1/2 T de beurre non salé coupé en dés

Préparation :

Étape 1 : Dans une casserole, mélangez ensemble les zestes, le jus de citron et lime, le sucre et les jaunes d’oeuf. Le mélange deviendra lisse et homogène

Étape 2 : Ajoutez le beurre et faites cuire à feu doux en remuant à l’aide d’un fouet. Le mélange devra s’épaissir au bout d’environ 10 minutes

Étape 3 : Passez au tamis. Laissez refroidir et ensuite réfrigérez

(photo : laurianeetgourmandises.wordpress.com)