Pâte : Sablée
Voici comment préparer la pâte sablée, elle servirait de base pour préparer vos tartes sucrées, les sablés ou petits fours. Voici les ingrédients et étapes de préparation.
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 70 g de sucre ou sucre glacé
- 1 jaune d’oeuf
- 50 ml d’eau ou de lait
- pincée de sel
Préparation :
- Blanchir le jaune d’oeuf avec le sucre et ajoutez un peu d’eau (ou lait)
- Sur un plan de travail, mettre le beurre en morceaux ainsi que le sel par dessus la farine
- Écrasez le beurre et la farine ensemble et frottez le mélange entre les mains
- Répétez jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
- Faire un puits au centre et versez le mélange d’oeuf
- Incorporez le tout à l’aide d’un coupe pâte
- Serrez doucement la masse entre les mains. Si l’ensemble se tient, il est prêt, sinon il faudrait ajouter encore de l’eau
- Écrasez la pâte avec la paume de la main (fraiser) et formez une boule. La pâte doit être souple
- Abaissez votre pâte et placez-là dans un moule à tarte
(photo : dansmonfour.e-monsite.com)
