Pâte : Sablée

Voici comment préparer la pâte sablée, elle servirait de base pour préparer vos tartes sucrées, les sablés ou petits fours. Voici les ingrédients et étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 70 g de sucre ou sucre glacé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 ml d’eau ou de lait
  • pincée de sel

Préparation :

  1. Blanchir le jaune d’oeuf avec le sucre et ajoutez un peu d’eau (ou lait)
  2. Sur un plan de travail, mettre le beurre en morceaux ainsi que le sel par dessus la farine
  3. Écrasez le beurre et la farine ensemble et frottez le mélange entre les mains
  4. Répétez jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
  5. Faire un puits au centre et versez le mélange d’oeuf
  6. Incorporez le tout à l’aide d’un coupe pâte
  7. Serrez doucement la masse entre les mains. Si l’ensemble se tient, il est prêt, sinon il faudrait ajouter encore de l’eau
  8. Écrasez la pâte avec la paume de la main (fraiser) et formez une boule. La pâte doit être souple
  9. Abaissez votre pâte et placez-là dans un moule à tarte

(photo : dansmonfour.e-monsite.com)

 

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