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Comment Utiliser un Nouveau Tagine

Savez-vous ce qu’il faut faire lors de l’achat d’un tagine en terre cuite? Voici les étapes à suivre ainsi que quelques astuces !

Une fois le tagine acheté, lavez-le à l’eau savonneuse puis laissez sécher à l’air libre.

Ensuite, versez de l’huile d’olive environ 2 cm d’hauteur pour couvrir le fond du tagine. Vous allez voir que la terre cuite va devenir plus foncé après la cuisson de l’huile, comme vous voyez pour mon tagine.

Placez son couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 à 3 heures jusqu’à l’huile ait réduit et a une texture mielleuse. L’odeur sera très forte, un peu comme l’odeur de l’huile brûlé.

Éteignez le feu puis laissez refroidir complètement. Jettez l’excédant d’huile et lavez encore une fois le tagine et laissez sécher. Ensuite, avant de pouvoir cuisiner un tagine, faites chauffer de l’huile végétale et faites cuire un oignon en lamelles à feu doux
jusqu’à caramélisé. Cela va enlever l’odeur forte de l’huile.

Jetez l’oignon puis ensuite lavez le tagine et séchez à l’air. Il est enfin
prêt à être utilisé.

Quelques conseils :

  • Ne jamais mettre sur une surface froide si le tagine est chaud, et non plus y chauffer lorsqu’il est vide, mais plutôt mettre l’huile et chauffer par la suite
  • Le but d’un tagine est de cuire le tout dans un seul plat puis de laisser mijoter 1 h voir 2 heures à feu doux
  • Les plats à tagine décorés, colorés et vernissés ne sont pas fait pour la cuisson, simplement pour la présentation du plat. Ceux avec vernis contiennent pour la plupart du plomb qui peut s’échapper dans la nourriture lors de la cuisson
  • Il est conseillé d’utiliser un diffuseur de chaleur entre le gaz ou la plaque électrique et le plat à tagine sinon il risque de se fendre sous l’effet direct des flammes ou la chaleur
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