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Recette : Gâteau Napolitain

Une recette facile, délicieuse et qui ne demande peu de temps de préparation. C’est un gâteau génoise vanille et chocolat et recouvert d’un glaçage sucré.

Ingrédients : 

  • 3 jaunes d’oeufs
  • 150 g. sucre
  • 35 g. crème fraîche OU fromage en crème
  • 115 g. beurre fondu
  • 75 ml lait
  • 25 ml d’eau
  • 185 g. farine
  • 3 blancs d’oeufs
  • 8 g. poudre de cacao
  • 8 g. levure chimique (rajouter à la farine)
  • 8 g. sucre vanille
  • 75 g. chocolat fondu
  • 30 ml crème liquide entière (pour mélanger avec le chocolat)

Glaçage : 

  • 70 g. sucre glace
  • 1 ou 2 c. à soupe de lait

Étapes : 

  1. Placez le jaunes d’oeufs, le sucre granulé et de la crème fraîche ou bien du fromage frais dans la cuve du robot
  2. Fouettez pendant environ 2 à 3 minutes afin de blanchir les oeufs
  3. Rajoutez ensuite du beurre fondu refroidi puis mélanger encore une fois
  4. Ensuite le lait puis l’eau et mélanger encore jusqu’à homogène
  5. Incorporez la farine tamisée et sucre vanille puis mélanger délicatement
  6. Faites monter des blancs d’oeufs en neige puis incorporez au premier mélange en 2 ou 3 coups. Mélangez rapidement pour le premier ajout puis délicatement pour le restant de fois afin de garder le mélange léger
  7. Séparez le mélange en 2. Réservez le 2/3 pour le gâteau vanille puis rajoutez de la poudre de cacao tamisé au tiers restant
  8. Préparez-vous deux moules, le premier étant un carré de 18 cm par 18 ainsi qu’un autre moule rectangulaire d’environ 13 cm par 22
  9. C’est difficile d’avoir un moule exactement de la même taille dont vous avez besoin, donc j’ai dû utiliser du papier sulfurisé pour former le gâteau rectangulaire et j’ai placé des emportes pièces pour retenir le mélange
  10. Versez ensuite le 2/3 du mélange vanille dans le moule carré puis faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 20 minutes
  11. Une fois le gâteau cuit et refroidi, coupez les côtés afin qu’ils soient droits puis égalisez le dessus
  12. Pour la génoise vanille, coupez en 2
  13. Préparez-vous d’avance du chocolat fondu avec un peu de crème entière liquide puis commencez par étaler sur la première couche de génoise vanille
  14. Déposez ensuite le gâteau chocolat par dessus. Vous allez remarquer qu’il est légèrement plus long que celui à la vanille. Une fois le gâteau refroidi nous allons découper les excès
  15. Retournez le dernier gâteau sur celui au chocolat. Emballez d’une pellicule en plastique puis réfrigérer environ 30 minutes à 1 heure
  16. Coupez chaque côté du gâteau afin qu’il soit lisse partout et de même taille
  17. Préparez-vous un glaçage très simple en mélangeant ensemble le sucre glace avec une ou deux cuillerées de lait. Bien mélanger pour obtenir un glaçage épais
  18. Étalez sur le dessus du gâteau en évitant que le glaçage ne coule sur les bords. Voilà pourquoi il est important d’avoir un glaçage assez épais pour éviter cela
  19. Saupoudrez de vermicelles au chocolat puis laissez au frais jusqu’au moment de servir
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