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Recette : Tagine aux Artichauts & Riz

Un tagine marocain de dinde aux artichauts et riz. C’est très facile à préparer et parfait pour tout occasion.

Ingrédients : 

  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 oignons en lamelles (1 oignon au début et 1 à la fin)
  • 1 tomate râpée
  • 1 kg viande de dinde ou boeuf
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1/2 c. à café curcuma
  • 1/2 c. à café gingembre
  • 2 c. à soupe persil
  • 15 artichauts équeutés et éfeuillés
  • 400 ml d’eau (environ)
  • 300 g. riz (faites cuire avec 2 louches de la sauce du tagine + de l’eau )

Étapes : 

  1. Faites chauffer l’huile végétale dans une cocotte minute ou bien une grande casserole
  2. Rajoutez l’oignon coupé en lamelles puis faites suer quelques minutes tout en remuant de temps à autre
  3. Rajoutez ensuite la tomate râpée ainsi que la viande de dinde ou bien de boeuf
  4. Ensuite placez aux épices : le sel,poivre, curcuma, et gingembre
  5. Remuez puis laissez cuire environ 5 minutes et ensuite versez l’eau. Rajoutez assez d’eau pour presque couvrir la viande
  6. Faites cuire à la pression pendant 25 minutes si vous faites cuire la dinde. Si c’est de la viande de boeuf, faites cuire environ 30 minutes
  7. Si vous n’avez pas de cocotte minute, faites cuire à feu doux moyen jusqu’à ce que la viande soit mi cuite
  8. Mi-cuisson rajoutez un autre oignon en lamelles ainsi que le persil haché
  9. Rajoutez également les artichauts déjà équeutés et éfeuillés. Trempez-les d’avance dans l’eau avec des morceaux de citron pour éviter de noircir l’artichaut
  10. Imbibez les artichauts avec la sauce du tagine et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits
  11. Ce tagine peut être présenté avec du riz, sinon des petits pois ou bien des fèves. J’ai déjà publiée une recette du tagine aux artichauts avec les petits pois, cette fois-ci c’est avec le riz.
  12. Il faut cuire le riz avec environ 2 louches de la sauce du tagine puis avec le restant en eau. Vous pouvez rajouter un cube de bouillon au boeuf ou bien au poulet pour rehausser un peu le goût
  13. Pour le montage, placez le riz au centre, la viande autour et les artichauts par dessus la viande. Versez un peu de sauce tout autour
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