Recette : Pain de Campagné Santé SANS pétrissage
Un délicieux pain croustillant à base de graines de lin et chia qui est très facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps de préparation.
Portions : 4
Ingrédients :
- 300 g. farine
- 150 g. farine d’avoine
- 50 g. graines de lin moulues
- 20 g. graines de chia
- 400-500 ml d’eau tiède
- 50 g. son de blé
- 15 g. levure sèche
- 1 c. à café sel
Étapes :
- Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce pain de campagne.
- Dans un grand saladier, déposez la farine blanche, la farine d’avoine, graines de chia, son de blé, graines de lin moulues, et le sel
- Bien mélanger avant de rajouter la levure sèche car ils ne doivent pas être en contact direct l’un et l’autre
- Donc rajoutez la levure sèche active et mélanger encore une fois avant de rajouter l’eau tiède
- Utilisez une spatule au début pour mélanger le tout. Le mélange sera collant, donc vous pouvez rajouter un peu de farine pour le manipuler plus facilement
- Couvrez la pâte de pellicule en plastique et laissez reposer environ 1 heure
- Vous allez remarquer que la pâte va doubler de volume. Puisque nous avons utilisé plusieurs ingrédients autre que la farine blanche, le pain sera plus dense et va être un peu moins aéré qu’un pain fait à base de farine blanche
- Ce pain ne demande pas de pétrissage mais demande quand même que vous le repliez sur lui-même 3 ou 4 fois comme vu dans la vidéo. La technique ressemble un peu à la façon de préparer la pâte feuilletée
- Farinez le plan de travail si la pâte colle trop
- Formez une belle boule lisse et déposez dans le saladier en oubliant pas de le fariner d’abord
- On doit encore le laisser se reposer 30 minutes avant la cuisson
- Pour cuire ce pain, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte allant au four. on l’appelle dutch oven en anglais.
- il vous faut un couvercle pour faire cuire ce pain et le rendre croustillant
- Si vous n’avez pas de cocotte de ce genre, faites comme moi et placez sur une plaque de cuisson et déposez le pain
- Farinez légèrement et badigeonnez d’eau et rajoutez des graines d’orge, quoique cela reste facultatif
- Faites 3 ou 4 incisions dans le pain et ensuite couvrez d’un plat pyrex en verre qui laissera assez d’espace au pain de gonfler
- Pour la cuisson, placez le pain au four et allumez le four à 220 degrés celsius. Faites cuire pendant environ 40 à 45 minutes
