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Recette : Crêpes Meloui

Délicieuses crêpes marocaines nommées meloui qui peuvent être préparées pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ingrédients : 

  • 300 g. farine
  • 150 g. semoule de blé fine
  • 1 c. à café sel
  • 250 ml d’eau
  • 75 g. beurre fondu + 50 g. d’huile végétale
  • 125 g. semoule de blé fine + 5 g. levure chimique (pour saupoudrer les crêpes)

Étapes : 

  1. Pour préparer la pâte, rajoutez la farine, la semoule de blé fine
    et le sel dans un robot
  2. Mélangez quelques secondes puis ensuite versez environ la moitié de l’eau puis commencez à pétrir la pâte
  3. Lorsque vous remarquez que la pâte commence à se former mais qu’elle est toujours un peu ferme rajoutez petit à petit l’eau restante
  4. Il faut obtenir une pâte non collante mais très souple aussi
  5. Pétrissez environ 1 à 2 minutes puis ensuite formez une boule lisse et déposez dans un bol. Huilez légèrement la pâte puis laissez reposer environ 20 minutes
  6. Ensuite, formez des petites boules puis déposez sur un plateau. J’ai réalisé environ 5 boules
  7. Rajoutez de la levure chimique à la semoule fine. Cette semoule servira pour saupoudrer sur les meloui durant le pliage
  8. Préparez-vous également un bol de beurre fondu mélangé avec de l’huile végétale et huilez votre plan de travail
  9. Cette recette vous permettra de faire environ 16 à 20 meloui.
    Étalez chaque boule en un cercle mince en évitant de déchirer la pâte
  10. Saupoudrez de semoule fine puis repliez les deux extrémités de pâte vers le centre
  11. Une fois que vous obtenez un rectangle, essayez d’étaler davantage la pâte
  12. Enroulez la pâte sur elle-même puis ensuite découpez en 4 ou 5 morceaux
  13.  Couchez-les sur un plateau huilé et suivez les mêmes étapes pour les autres boules de pâte
  14. Une fois que vous avez fini de découper, il faudrait huiler et chauffer une poêle à feu moyen élevé. J’ai utilisé une poêle en fonte mais vous pouvez aussi utiliser une poêle anti adhésive
  15. Il faut aplatir les meloui uniquement au moment où vous allez le déposer sur la poêle et non les aplatir d’avance sinon elles risquent de ne pas gonfler durant la cuisson
  16. Au moment d’aplatir les meloui,il faut huiler le plan de travail uniquement avec de l’huile végétale et non le mélange huile/beurre comme au début
  17. Faites cuire les deux faces du meloui et au moment de le mettre dans la poêle rajouter quelques gouttes d’huile par dessus. Retournez avant même qu’elle ne change de couleur et continuez ainsi en la retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elle prenne une couleur dorée
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