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Recette : Gâteau de Semoule – Basbousa

C’est un gâteau oriental fait de semoule et arrosé d’un sirop de sucré aromatisé à l’eau de fleurs d’oranger. C’est un dessert délicieux et très simple à réaliser. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 500 g. semoule de blé (grosse)
  • 125 ml lait
  • 125 ml huile végétale
  • 110 g. sucre
  • 2 c. à soupe levure chimique
  • 3 c. soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • amandes mondées (pour la décoration)

Sirop de glucose : 

  • 400 g. sucre
  • 190 ml d’eau
  • pincée sel
  • 1/4 c. à thé jus de citron
  • 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Étapes :  

  1. Dans un grand saladier, mélangez senemble la semoule de blé avec le sucre et levure chimique
  2. Incorporez l’eau de fleurs d’oranger, l’huile, le lait et l’extrait de vanille. L’extrait de vanille est facultatif, mais je trouve qu’il donne un bon goût au gâteau
  3. Bien mélanger à la main afin que le mélange soit homogène
  4. Beurrez un moule rectangulaire ou carré et versez le mélange tout en utilisant votre main pour l’aplatir de façon égale
  5. Utilisez un couteau pour faire des incisions dans la pâte en diagonale pour former des losanges ou carrés
  6.  Placez une amande mondée au centre de chaque carré
  7.  Faites cuire au four à 350 F (180 C) pendant environ 30 minutes. Faites dorer légèrement le dessus
  8.  Pendant que le gâteau cuit au four, préparez le sirop. Versez le sucre, l’eau, pincée de sel et jus de citron dans une casserole et remuez
  9. Faites bouillir pendant quelques minutes tout en remuant de temps à autre
  10.  Versez l’eau de fleurs d’oranger et remuez. Retirez ensuite du feu. Vous allez remarquer que le sirop va s’épaissir
  11. Retirez le gâteau du four et versez le sirop sur toute la surface. Il faudra le laisser refroidir avant de déguster afin qu’il absorbe tout le sirop
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