Recette : Donuts Frits à l’Huile
De délicieux petits beignes ou ‘donuts’ frits à l’huile. Vous pouvez les décorer de ce que vous voulez, j’ai fait un glaçage de base à la vanille, un autre au chocolat et un avec un colorant rouge. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 500 g. farine blanche
- 1 1/2 c. à soupe levure boulangère
- 250 ml lait tiède
- 70 g. sucre
- 2 oeufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 c. à thé sel
- huile végétale (pour la friture)
- 75 g. beurre ramolli
Glaçage :
- 300 g. sucre glacé
- quelques gouttes de colorant de votre choix
- 50 ml d’eau (plus ou moins)
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 2 c. à soupe poudre de cacao
- vermicelle de chocolat ou autre (pour décoration)
Étapes :
- Faites diluer la levure avec un peu de lait et 1 cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes
- Dans une machine à pain ou robot, versez le lait et ajoutez les oeufs
- Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, le sel, le sucre et la farine en petits coups jusqu’à ce qu’elle soit incorporée
- Lorsque la farine a été incorporée, ajoutez le beurre en petits coups jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
- Farinez un grand saladier et déposez la pâte. Formez une boule et couvrez d’une pellicule en plastique et laissez reposer 1 h ou deux jusqu’à ce que la pâte ait doublée de volume
- Glaçage : Vous pouvez laisser vos beignes (donuts) nature, ou bien les enrober de sucre. Je vais préparer un glaçage de base
- Dans un bol, placez le sucre glacé et versez un peu d’eau à la fois jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
- Incorporez la vanille et bien mélanger
- Séparez le mélange dans 2 autres bols et y ajouter dans le premier bol 3 gouttes du colorant de votre choix (j’ai utilisé le rouge). Vous allez devoir rajouter du sucre glacé car le mélange sera trop liquide
- Dans le deuxième bol, ajoutez la poudre de cacao et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse
- Lorsque la pâte ait doublée de volume, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. La pâte ne doit pas être trop mince, étalez-là à environ 2 cm d’épaisseur
- Utilisez deux emporte-pièces ronds (un gros et l’autre petit) pour former les beignes. Déposez les beignes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Farinez la papier afin d’éviter que les beignes ne collent
- Réutilisez la pâte restante pour former d’autres beignes. Aussi, gardez les petits ronds de pâte, vous pourrez les frire et les enrober de sucre
- Couvrez les beignes et laissez reposer 30 à 45 minutes
- Entre temps, faites chauffer de l’huile végétale dans une poêle profonde
- Faites frire sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils en ressortent dorés. Ne placez pas plus de 4 beignes à la fois dans l’huile
- Égouttez l’excès d’huile et trempez dans le glaçage de votre choix ou les laisser nature. Vous pouvez également saupoudrer de petites vermicelles chocolatées ou autre
