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Recette : Chaussons aux Pommes

Délicieuse pâtisserie de chaussons aux pommes fait à base de pâte feuilletée et garnis de morceaux de pommes et compote.

Ingrédients : 

Compote de Pommes : 

  • 450 g. pommes
  • 60 ml d’eau
  • 1/2 c. à café d’extrait de vanille

Tombée de Pommes : 

  • 350 g. pommes
  • 15 g. beurre
  • 60 g. cassonade ou sucre blanc
  • pincée de cannelle

Étapes : 

  1. Préparez la compote en coupant des pommes en morceaux en gardant leur peau
  2. Rajoutez à une casserole puis rajoutez de l’eau puis un peu d’extrait de vanille
  3. Sur feu moyen, faites cuire tout en remuant régulièrement afin de les ramollir
  4. Une fois ramollis, retirez du feu et laissez de côté
  5. Ensuite, coupez d’autres pommes en petits morceaux et gardez leur peau
  6. Placez dans un saladier rempli d’eau puis versez un peu de jus de citron et laissez tremper environ 5 minutes
  7. Faites fondre le beurre avec de la cassonade dans une poêle puis rajoutez les pommes égouttées
  8. Remuez puis faites cuire jusqu’à ce que les pommes ramollissent. Ensuite, retirez du feu
  9. Revenons à la compote en mixant les pommes cuites dans un mixeur
  10. Versez dans une poêle puis faites cuire quelques minutes afin de l’assécher un peu
  11. Versez les pommes cuites au beurre dans un saladier. Égouttez d’abord afin de retirer le maximum de liquide
  12. Versez la compote par dessus puis bien remuer et laissez refroidir complètement
  13. Ensuite, pour la pâte feuilleté j’ai utilisé une pâte du commerce, mais j’ai une recette de pâte feuilletée maison sur la chaîne. Le lien se trouvera sous la vidéo
  14. Étalez la pâte feuilleté en une mince couche d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur
  15. Utilisez un emporte-pièce rond de 10 ou 12 cm de diamètre pour détailler des cercles de pâte
  16. Déposez-les sur une plaque puis réfrigérez environ 15 à 30 minutes
  17. Ensuite, prenez chaque cercle de pâte puis abaissez uniquement au niveau du centre du cercle puis garder les extrémités telles quelles
  18. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque pâte feuilletée puis badigeonnez le pourtour d’un peu d’eau
  19. Repliez la pâte par dessus et scellez les extrémités
  20. Retournez les chaussons puis dorez-les d’un oeuf battu
  21. Réfrigérez environ 30 minutes puis ensuite dorez une deuxième fois
  22. C’est facultatif, mais vous pouvez décorer le dessus du chausson en utilisant un couteau pour tracer des lignes
  23. Faites un trou au centre de chaque chausson puis ensuite faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 25 minutes puis faites dorer le dessus
  24. À la sortie du four, badigeonnez- les d’un sirop bouilli et refroidi (une part d’eau / une part de sucre)
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