Recette : Chaussons aux Pommes
Délicieuse pâtisserie de chaussons aux pommes fait à base de pâte feuilletée et garnis de morceaux de pommes et compote.
Ingrédients :
Compote de Pommes :
- 450 g. pommes
- 60 ml d’eau
- 1/2 c. à café d’extrait de vanille
Tombée de Pommes :
- 350 g. pommes
- 15 g. beurre
- 60 g. cassonade ou sucre blanc
- pincée de cannelle
Étapes :
- Préparez la compote en coupant des pommes en morceaux en gardant leur peau
- Rajoutez à une casserole puis rajoutez de l’eau puis un peu d’extrait de vanille
- Sur feu moyen, faites cuire tout en remuant régulièrement afin de les ramollir
- Une fois ramollis, retirez du feu et laissez de côté
- Ensuite, coupez d’autres pommes en petits morceaux et gardez leur peau
- Placez dans un saladier rempli d’eau puis versez un peu de jus de citron et laissez tremper environ 5 minutes
- Faites fondre le beurre avec de la cassonade dans une poêle puis rajoutez les pommes égouttées
- Remuez puis faites cuire jusqu’à ce que les pommes ramollissent. Ensuite, retirez du feu
- Revenons à la compote en mixant les pommes cuites dans un mixeur
- Versez dans une poêle puis faites cuire quelques minutes afin de l’assécher un peu
- Versez les pommes cuites au beurre dans un saladier. Égouttez d’abord afin de retirer le maximum de liquide
- Versez la compote par dessus puis bien remuer et laissez refroidir complètement
- Ensuite, pour la pâte feuilleté j’ai utilisé une pâte du commerce, mais j’ai une recette de pâte feuilletée maison sur la chaîne. Le lien se trouvera sous la vidéo
- Étalez la pâte feuilleté en une mince couche d’environ 2 à 3 mm d’épaisseur
- Utilisez un emporte-pièce rond de 10 ou 12 cm de diamètre pour détailler des cercles de pâte
- Déposez-les sur une plaque puis réfrigérez environ 15 à 30 minutes
- Ensuite, prenez chaque cercle de pâte puis abaissez uniquement au niveau du centre du cercle puis garder les extrémités telles quelles
- Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque pâte feuilletée puis badigeonnez le pourtour d’un peu d’eau
- Repliez la pâte par dessus et scellez les extrémités
- Retournez les chaussons puis dorez-les d’un oeuf battu
- Réfrigérez environ 30 minutes puis ensuite dorez une deuxième fois
- C’est facultatif, mais vous pouvez décorer le dessus du chausson en utilisant un couteau pour tracer des lignes
- Faites un trou au centre de chaque chausson puis ensuite faites cuire au four à 180 degrés celsius pendant environ 25 minutes puis faites dorer le dessus
- À la sortie du four, badigeonnez- les d’un sirop bouilli et refroidi (une part d’eau / une part de sucre)