Recette : Fekkas aux Amandes

Fekkas marocain aux amandes et graines de sésame. Ils sont parfaits accompagnés de thé ou café.

Ingrédients : 

  • 6 oeufs
  • 300 g. sucre
  • 300 ml d’huile végétale
  • 75 ml d’eau de fleurs d’oranger
  • pincée sel
  • 250 g. graines de sésame
  • 250 g. d’amandes concassées
  • 2 c. à café poudre d’anis
  • 16 g. levure chimique
  • 550 g. farine

Étapes : 

  1. Dans un grand saladier ou plat peu profond, mélangez ensemble les oeufs et le sucre
  2. Rajoutez l’huile végétale et l’eau de fleurs d’oranger et mélangez encore avec le fouet
  3. Ensuite, une pincée de sel, les amandes concassées,l’anis en poudre et les graines de sésame
  4. Mélangez et ensuite rajoutez la levure chimique et le 3/4 de la farine
  5. Bien mélanger jusqu’à ce que vous obtenez un mélange homogène. La pâte ne doit pas être trop molle ni trop dur
  6. Séparez la pâte en plusieurs boules
  7. Dans un petit bol, mélangez ensemble un jaune d’oeuf avec du lait et du café soluble. Ceci sera pour badigeonner le dessus des fekkas et leur donner un peu plus de couleur
  8. Prenez chaque boule puis formez des rouleaux de pâte en essayant qu’il soit de la même largeur, sinon vous aurez des fekkas qui ne seront pas de la même taille
  9. Appuyez légèrement sur le dessus de chaque rouleau pour éviter que la pâte ne gonfle trop durant la cuisson
  10. Badigeonnez le dessus de chaque rouleau du mélange d’oeuf et lait puis faites des zigzag à l’aide d’une fourchette pour décorer légèrement le dessus
  11. Enfournez à 180 degrés celsius pendant environ 30 minutes. Il faut uniquement faire mi-cuire le fekkas, il ne faut pas qu’il soit trop doré ni trop cuit en dessous, mais le fekkas doit être un peu ferme au toucher et non mou
  12. Après cuisson, laissez refroidir complètement. Idéalement, couvrez d’une serviette puis laissez toute une nuit ou bien plusieurs heures
  13. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour couper des petites tranches. Ce n’est pas encore fini car il faudrait les coucher sur une plaque puis les faire griller des deux côtés jusqu’à bien dorées. Cela pourrait prendre environ 5 à 10 minutes de cuisson
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