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Recette : Mhencha Salée à la Dinde

Une recette délicieuse de mhencha salée à la dinde et légumes. Servez-le comme entrée ou pour le ftour pendant Ramadan.

Ingrédients : 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 oignon
  • 1 poivron rouge
  • 1 grosse carotte râpée
  • 1 grosse courgette râpée
  • 400 g. dinde hachée
  • 1 c. à café sel
  • 1/2 c. à café poivre
  • 1 c. à café paprika
  • 1/2 c. à café gingembre
  • pincée piquant
  • 2 c. à soupe persil haché
  • 2 gousses d’ail haché
  • 500 g. feuilles de pastilla
  • fromage mozzarella râpé
  • graines de nigelle ou pavot (facultatif)
  • beurre fondu

Étapes :

  1. Commençons par préparer la farce en chauffant l’huile végétale et d’olive dans une grande poêle
  2. Faites suer l’oignon quelques minutes tout en remuant
    régulièrement
  3. Rajoutez le poivron rouge haché et continuez la cuisson
  4. Une fois tendres, rajoutez la carottte et courgette râpée. Bien mélanger et continuez la cuisson
  5. Une fois les légumes cuits, rajoutez la dinde hachée puis bien mélanger. Notez que vous pouvez aussi utiliser du boeuf
  6. Assaisonnez de sel, poivre, gingembre, paprika et du piquant
    si vous voulez
  7. Rajoutez en fin de cuisson du persil haché ainsi que de l’ail écrasée. Si vous avez vu la dernière vidéo publiée sur les astuces, je vous montre comment préparer ces cubes de persil et ail congelé
  8. Bien mélanger puis retirez du feu et laissez tiédir
  9. Faites fondre du beurre puis badigeonnez les feuilles de pastilla. Déposez une feuille par dessus une autre et badigeonnez aussi celle du dessus. Beurrez uniquement 6 feuilles à la fois pour éviter qu’elles s’assèchent
  10. Superposez légèrement 1 cercle de 2 feuilles sur 2 autres  et ainsi de suite afin d’obtenir 3 cercles de 2 feuilles de pastilla légèrement superposés
  11. Déposez un peu de farce sur toute la longueur
  12. Enroulez la feuille sur la farce puis enroulez jusqu’à l’obtention d’un long rouleau. Badigeonnez de beurre fondu à 1 ou 2 reprises avant de terminer de former le rouleau
  13. Ensuite, enroulez le rouleau sur lui-même délicatement afin d’éviter que la feuille se déchire
  14. Continuez les mêmes étapes avec d’autres feuilles de pastilla
  15. Afin d’obtenir un grand mhencha, il suffit de sceller le bout des feuilles ensemble et de continuer d’enrouler le rouleau sur lui-même
  16. Afin de garder les rouleaux collés, vous pouvez toujours insérer un cure-dent au dernier rouleau
  17. Saupoudrez le dessus de fromage râpé ainsi que de graines
    de nigelle ou pavot
  18. Faites cuire au four préchauffé à 180 degrés celsius pendant
    environ 20 à 25 minutes afin que le dessous et dessus puissent bien dorer
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