Recette : Tajine de veau aux pruneaux (mrouzia)

Le tajine aux pruneaux est souvent préparé lors d’une soirée accompagnée d’invités, pendant l’Aid el-Kebir ou bien en honneur d’un mariage. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.

Ingrédients :

• 400 g. de viande de veau coupée en morceaux
• 2 oignons coupés en lamelles
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• 3 gousses d’ail émincées
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/2 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 300 g. de pruneaux
• 650 ml d’eau (300 ml pour le tajine et 350 ml pour les pruneaux)
• 4 c. à soupe de sucre ou de miel
• 1 c. à thé de cannelle
• un peu de graines de sésame
• 1 oeuf à la coque (pour décorer)
• 1 c. à soupe de beurre

Préparation :

Étape 1 : Dans une cocotte, versez l’huile ainsi que les oignons

Étape 2 : Ajoutez les épices et ensuite la viande. Bien mélanger

Étape 3 : Laissez mijoter quelques minutes et ensuite ajoutez de l’eau. Faites cuire à la pression pendant 30 minutes

Étape 4 : Dans une autre casserole, versez l’eau et ajoutez les pruneaux

Étape 5 : Lorsque cela a atteint l’ébullition, ajoutez la cannelle, le beurre et le sucre. Mélangez et faites cuire pendant 10 minutes

Étape 6 : Faites cuire un oeuf à la coque dans une petite casserole

Étape 7 : À feu moyen, réduisez la sauce de tajine (environ 10 minutes)

Étape 7 : Montage : Placez la viande au centre de l’assiette, ajoutez les pruneaux par dessus la viande et versez la sauce tout autour. Décorez avec les graines de sésame et un oeuf à la coque