Recette : Couscous teffaya ( avec oignons)

Le couscous est un des plats les plus connus chez les marocains. La préparation du couscous peut varier de par la volonté de changer le goût un peu. Voici une recette qui a son goût sucré salé qui est très particulier. Les ingrédiens nécessaires suivent ci-dessous ainsi que  les étapes de préparation.

Ingrédients :

• 5 c. à soupe d’huile d’olive
• 700 g de poulet
• 1 gros oignon émincé
• 1 c. à thé de gingembre
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de safran en poudre
• pincée de cannelle
• 1/2 c. à thé de beurre fermenté (smen)
• 3/4 c. à thé de sel
• pincée de safran (filaments)
• 500 g de couscous semoule (graines médium)
• eau
• amandes (pour décoration)

Préparation de Teffaya :

• 400 g d’oignons coupés
• 80 g de raisins sec
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de safran en poudre
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à thé de gingembre
• 1 c. à soupe de cannelle
• 1 c. à thé de beurre fermenté
• 3 c. à soupe d’huile végétale
• pincée de safran ( filaments)
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d’eau

(référence : sousoukitchen1.com)