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Recette : Ragoût de boeuf et nouilles orzo

Le terme Orzo veut dire ‘l’orge’ en italien. Quoique les pâtes ne contiennent pas d’orge, le nom dérive sûrement de sa forme, qui ressemble beaucoup à l’orge. Voici une recette qui plaira à ceux et celles voulant goûter une recette toute particulière. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 225 g de boeuf coupé en cubes
  • 2 tasses de tomates en dés
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 1 oignon en rondelles
  • 150 g de nouilles orzo (1 1/2 tasse)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe de persil
  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à soupe d’origan
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 1/2 tasse d’olives noires (dénoyautées et hachées grossièrement)

Préparation :

  1. Assaisonnez le boeuf de sel et de poivre et laissez reposer 15 minutes
  2. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites dorer la viande sur tous les côtés. Réservez la viande dans une assiette
  3. Dans la même casserole, ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 10 minutes
  4. Ajoutez l’origan et la cannelle et faites cuire 1 minute
  5. Versez les tomates, le bouillon, le boeuf sauté, et le vinaigre. Ajoutez du sel et poivre au goût
  6. Couvrez, réduire le feu et laissez mijoter 1 heure 15 minutes
  7. Incorporez les nouilles orzo et faites cuire sans couvert pendant 8 minutes
  8. Montage : Parsemez de persil frais

(référence : italpasta.com)

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