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Recette : Kochari

Cette recette est d’origine égyptienne et très facile à préparer. C’est un mélange de lentilles, pois chiches, riz et pâtes. Vous pouvez choisir la sorte de pâte que vous désirez, que ce soit macaroni ou des cheveux d’ange. Voici les ingrédients de cette recette ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 2 verres de riz
  • 1 verre de spaghettis coupés en 4
  • 1 verre de cheveux d’ange
  • 1 verre de pâtes minestrone
  • 1/2 verre de lentilles
  • 1/2 verre de pois chiches (trempés la veille)
  • Épices : sel, poivre, cumin, paprika, piment moulu
  • eau

Garniture :

  • 3 oignons coupés en fines lamelles
  • farine
  • huile végétale

Sauce :

  • 1 conserve de tomates broyées
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 c. à thé de vinaigre
  • Épices : sel, poivre, piment moulu
  • huile végétale

Préparation :

  1. Sauce : Faire chauffer l’huile et ajoutez l’ail
  2. Ajoutez les tomates broyées, les épices, le vinaigre et laissez mijoter sur feu moyen
  3. Dans une casserole, faites cuire les pois chiches et égouttez
  4. Dans une autre casserole, faites cuire les lentilles et égouttez
  5. Prendre les oignons et les passer dans la farine. Retirer le surplus
  6. Les faire frire dans un bain d’huile pour qu’ils soient croustillants. Égouttez sur du papier absorbant
  7. Dans une casserole, faites chauffer l’huile et ajoutez les cheveux d’ange et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent bruns et croustillants. Mélangez
  8. Ajoutez le riz et mélangez. Faites cuire pendant 2 minutes
  9. Arrosez d’eau
  10. Faites cuire les pâtes (minestrone, spaghettis) dans l’eau salée et égouttez
  11. Dès que le riz et les cheveux d’ange sont cuits, ajoutez les pâtes, les pois chiches, les lentilles. Remuez le tout
  12. Ajoutez les épices et remuez encore une fois. Laissez cuire sur feu moyen pendant 3 minutes
  13. Montage : Placez une louche du mélange de riz sur une assiette. Placez un peu de sauce par dessus et ensuite quelques morceaux d’oignons frits

(photo : cuisine.abidjan.net)

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