Recette : Entrée de Purée de Fèves (Bissara)

Une délicieuse purée lisse et crémeuse de fèves séchées nommées Bissara. Vous pouvez le servir en tant qu’entrée à un plat principal avec du pain.

Ingrédients :

• 250 g. fèves séchées sans peau
• 1,5 Litres d’eau
• 1 c. à thé sel
• 3/4 c. à thé cumin
• 1 c. à thé paprika
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• cumin, paprika, huile d’olive (pour décorer)

Étapes :

1. Versez l’eau dans une grande casserole et ajoutez les fèves séchées sans leur peau ainsi que les gousses d’ail
2. Remuez et faites cuire jusqu’à ce que les fèves soient très tendres
3. Si vous utilisez un robot manuel, versez l’huile d’olive et ajoutez le cumin, paprika et sel  directement dans la casserole.  Mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une sorte de crème. Vous pouvez également utiliser un mixeur (il faudra refroidir les fèves quelques minutes avant de les placer dans le recipient. Versez l’huile d’olive et ajoutez les épices (sel,cumin, paprika). Mixez le tout afin d’obtenir une purée lisse
4. La purée est prête, il ne reste qu’à la décorer avec du cumin, paprika et un filet d’huile d’olive
5. Servez-la chaude ou froide avec du pain