Recette : Harira Marrakchia sans Viande
C’est une soupe très simple à faire et nourrissante de par ses fèves. La harira marrakchia est crémeuse et une alternative à la harira classique aux tomates.
Ingrédients :
- 75 g. de riz
- 150 g. fèves séchées sans peau
- 3 Litres d’eau
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 c. à soupe paprika
- 2 c. à soupe de coriandre hachée
- 2 c. à thé sel
- 4 c. à soupe de farine + 40 ml d’eau
Étapes :
- Dans une grande casserole, placez les fèves, le paprika, l’huile végétale et versez l’eau. Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les fèves sont presque cuites
- Dans une petite casserole, faites cuire le riz avec de l’eau salée. Retirez du feu lorsque le riz est cuit complètement
- Délayez la farine avec l’eau et versez ce coulis petit à petit dans la casserole en remuant rapidement
- Laissez bouillir et ensuite baissez le feu
- Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la coriandre hachée et le sel. Remuez et ensuite ajoutez le riz cuit
- Laissez bouillir et ensuite retirez du feu. Cette harira doit avoir la même consistance que la harira classique. Elle doit être crémeuse et non trop liquide
