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Recette : Harira Marrakchia sans Viande

C’est une soupe très simple à faire et nourrissante de par ses fèves. La harira marrakchia est crémeuse et une alternative à la harira classique aux tomates.

Ingrédients :

  • 75 g. de riz
  • 150 g. fèves séchées sans peau
  • 3 Litres d’eau
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 1 c. à soupe paprika
  • 2 c. à soupe de coriandre hachée
  • 2 c. à thé sel
  • 4 c. à soupe de farine + 40 ml d’eau

Étapes :

  1.  Dans une grande casserole, placez les fèves, le paprika, l’huile végétale et versez l’eau.  Couvrez et faites cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les fèves sont presque cuites
  2. Dans une petite casserole, faites cuire le riz avec de l’eau salée. Retirez du feu lorsque le riz est cuit complètement
  3. Délayez la farine avec l’eau et versez ce coulis petit à petit dans la casserole en remuant rapidement
  4. Laissez bouillir et ensuite baissez le feu
  5. Après 10 minutes de cuisson, ajoutez la coriandre hachée et le sel. Remuez et ensuite ajoutez le riz cuit
  6. Laissez bouillir et ensuite retirez du feu. Cette harira doit avoir la même consistance que la harira classique. Elle doit être crémeuse et non trop liquide
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