Recette : Brioches Marocaines à l’eau de Fleurs d’Oranger (Krachel)
De superbes brioches moelleuses aux odeurs et saveurs de l’orient : des graines de sésame grillées, des graines d’anis et de l’eau de fleurs d’oranger. Les brioches sont moelleuses et sont parfaites pour le petit déjeuner ou comme collation.
Ingrédients :
- 500 g. de farine blanche
- 175 g. de sucre
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de graines d’anis
- 4 c. à soupe de graines de sésame grillées
- 4 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
- 1 oeuf
- 1 c. à thé levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre + 50 ml d’eau tiède)
- 200 ml lait tiède
- 40 g. beurre ramolli
- jaune d’oeuf (pour badigeonner)
- graines de sésame (pour décorer)
Étapes :
- Commencez par diluer la levure boulangère avec le sucre et l’eau. Laissez reposer 10 minutes
- Versez le lait dans un robot ou machine à pain et ajoutez la moitié de la quantité de farine. Faites actionner l’appareil
- Versez l’eau de fleurs d’oranger et ajoutez le sucre, le sel, les graines d’anis et graines de sésame grillées
- Incorporez la levure diluée et l’oeuf et ajoutez le restant de farine en petits coups jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte
- Après 10 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre et continuez le malaxage jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène
- Couvrez et laissez reposer 1 heure
- Sur un plan de travail fariné, formez un rouleau avec la pâte et coupez en plusieurs morceaux (entre 8 et 10 boules)
- Bien façonner les boules et aplatissez à l’aide de vos doigts. Placez chaque galette sur une plaque de cuisson huilée
- Couvrez et laissez reposer 30 minutes
- Badigeonnez le dessus de chaque brioche de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame
- Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer le dessus