Recette : Brioches Marocaines à l’eau de Fleurs d’Oranger (Krachel)

De superbes brioches moelleuses aux odeurs et saveurs de l’orient : des graines de sésame grillées, des graines d’anis et de l’eau de fleurs d’oranger. Les brioches sont moelleuses et sont parfaites pour le petit déjeuner ou comme collation. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 500 g. de farine blanche
  • 175 g. de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à soupe de graines d’anis
  • 4 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 4 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé levure boulangère (diluée avec 1 c. à thé de sucre + 50 ml d’eau tiède)
  • 200 ml lait tiède
  • 40 g. beurre ramolli
  • jaune d’oeuf (pour badigeonner)
  • graines de sésame (pour décorer)

Préparation :

Étape 1 : Commencez par diluer la levure boulangère avec le sucre et l’eau. Laissez reposer 10 minutes

Étape 2 : Versez le lait dans un robot ou machine à pain et ajoutez la moitié de la quantité de farine. Faites actionner l’appareil

Étape 3 : Versez l’eau de fleurs d’oranger et ajoutez le sucre, le sel, les graines d’anis et graines de sésame grillées

Étape 4 : Incorporez la levure diluée et l’oeuf et ajoutez le restant de farine en petits coups jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte

Étape 5 : Après 10 minutes de pétrissage, ajoutez le beurre et continuez le malaxage jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène

Étape 6 : Couvrez et laissez reposer 1 heure

Étape 7 : Sur un plan de travail fariné, formez un rouleau avec la pâte et coupez en plusieurs morceaux (entre 8 et 10 boules)

Étape 8 : Bien façonner les boules et aplatissez à l’aide de vos doigts. Placez chaque galette sur une plaque de cuisson huilée

Étape 9 : Couvrez et laissez reposer 30 minutes

Étape 10 : Badigeonnez le dessus de chaque brioche de jaune d’oeuf et parsemez de graines de sésame

Étape 11 : Faites cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant environ 25 minutes. Faites dorer le dessus

, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,