Recette : Tartelettes aux fraises
Ce sont de petites tartelettes aux fruits; parfaites pour les réceptions ou simplement comme dessert. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 12 fonds de tartelettes surgelées
- 2 c. à soupe de préparation pour crème anglaise
- 3 c. à soupe de farine de maïs
- 5 c. à soupe de sucre
- 1 c. à thé d’essence de vanille
- 2 jaunes d’oeuf
- 300 ml de crème
- 150 ml de lait
- 12 à 15 fraises
Garniture :
- 2 c. à soupe de jus d’orange
- 2 c. à thé de gélatine (végétale)
- 1 c. à soupe de confiture d’abricots
Ingrédients pour la crème anglaise :
- 4 jaunes d’oeuf
- 1 1/4 t de sucre
- 1 1/2 t de lait
- 1 c. à soupe d’essence de vanille
Préparation pour la crème anglaise :
- Porter à ébullition le lait et l’essence de vanille dans une casserole
- Battre les oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
- Verser graduellement la moitié du lait dans les oeufs et mélanger constamment
- Remettre la casserole contenant le lait sur un feu moyen-doux
- Verser graduellement le contenu du bol dans le reste du lait bouillant en remuant constamment
- Remuer constamment jusqu’à épaississement du mélange
- Laisser refroidir avant de servir
Préparation pour les tartelettes :
- Cuire les tartelettes au four selon les directives du fabricant et laisser refroidir
- Dans un bol, fouetter la préparation pour crème anglaise, farine, sucre, l’essence de vanille et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse
- Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait et retirer avant l’ébullition
- Ajouter le mélange de lait petit à petit au mélange de jaunes d’oeuf, en fouettant sans arrêt
- Cuire à feu doux pendant 8 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition et épaississement
- Retirer du feu
- Déposer une feuille de plastique directement à la surface de la crème et laisser refroidir
- Répartir la crème dans les fonds de tartelettes et décorer de fruits
- Badigeonner généreusement de la garniture
- Garniture : Faire gonfler la gélatine dans le jus d’orange
- Faire fondre le mélange de gélatine avec la confiture et laisser tiédir
(photo : maximono.wordpress.com)
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