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Recette : Tartelettes aux fraises

Ce sont de petites tartelettes aux fruits; parfaites pour les réceptions ou simplement comme dessert. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 12 fonds de tartelettes surgelées
  • 2 c. à soupe de préparation pour crème anglaise
  • 3 c. à soupe de farine de maïs
  • 5 c. à soupe de sucre
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 300 ml de crème
  • 150 ml de lait
  • 12 à 15 fraises

Garniture :

  • 2 c. à soupe de jus d’orange
  • 2 c. à thé de gélatine (végétale)
  • 1 c. à soupe de confiture d’abricots

Ingrédients pour la crème anglaise :

  • 4 jaunes d’oeuf
  • 1 1/4 t de sucre
  • 1 1/2 t de lait
  • 1 c. à soupe d’essence de vanille

Préparation pour la crème anglaise :

  1. Porter à ébullition le lait et l’essence de vanille dans une casserole
  2. Battre les oeufs et le sucre dans un bol jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux
  3. Verser graduellement la moitié du lait dans les oeufs et mélanger constamment
  4. Remettre la casserole contenant le lait sur un feu moyen-doux
  5. Verser graduellement le contenu du bol dans le reste du lait bouillant en remuant constamment
  6. Remuer constamment jusqu’à épaississement du mélange
  7. Laisser refroidir avant de servir

Préparation pour les tartelettes :

  1. Cuire les tartelettes au four selon les directives du fabricant et laisser refroidir
  2. Dans un bol, fouetter la préparation pour crème anglaise, farine, sucre, l’essence de vanille et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse
  3. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait et retirer avant l’ébullition
  4. Ajouter le mélange de lait petit à petit au mélange de jaunes d’oeuf, en fouettant sans arrêt
  5. Cuire à feu doux pendant 8 minutes en remuant sans arrêt jusqu’à ébullition et épaississement
  6. Retirer du feu
  7. Déposer une feuille de plastique directement à la surface de la crème et laisser refroidir
  8. Répartir la crème dans les fonds de tartelettes et décorer de fruits
  9. Badigeonner généreusement de la garniture
  10. Garniture : Faire gonfler la gélatine dans le jus d’orange
  11. Faire fondre le mélange de gélatine avec la confiture et laisser tiédir

(photo : maximono.wordpress.com)

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