Recette : Tajine de mrouzia aux raisins secs
Une recette sucrée salée pour ceux et celles aimant ce type de plat. C’est une recette typiquement marocaine qui est mangée surtout pendant la célébration de l’Aid al-Adha. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes.
Ingrédients :
- 500 g. de veau en cubes
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 tomate râpée
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1/2 c. à thé de gingembre
- 1/2 c. à thé de curcuma
- pincée de safran
- 1/2 c. à thé de ras el hanout
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’huile de canola
- 2 c. à soupe de persil haché
- graines de sésame pour décorer (facultatif)
- 150 g. d’amandes grillées pour décorer (facultatif)
- 250 ml d’eau
Tfaya (raisins secs et oignons caramélisés) :
- 3 c. à soupe d’huile canola ou végétale
- 2 oignons coupés en lamelles
- pincée de sel
- 375 ml d’eau
- 200 g. de raisins secs (pré-trempés dans l’eau pendant 5 minutes)
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de cannelle
Préparation :
Étape 1 : Chauffez l’huile dans une cocotte et ajoutez l’oignon. Remuez à feu moyen pendant quelques minutes
Étape 2 : Ajoutez la tomate, les épices, la viande, l’ail et le persil. Remuez et ajoutez l’eau
Étape 3 : Faites cuire à la pression pendant environ 30 minutes
Étape 4 : Tfaya : Dans une petite casserole, versez l’huile, ajoutez les oignons et une pincée de sel
Étape 5 : Lorsque les oignons ont perdu de leur liquide, ajoutez le miel et la cannelle. Égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la casserole. Bien mélanger et continuez la cuisson pendant 15 minutes
Étape 6 : Montage : Placez la viande au centre de l’assiette et versez la sauce autour. Déposez les raisins secs sur la viande au centre. Saupoudrez de graines de sésame ou des amandes grillées
