Recette : Brioches aux fruits secs
C’est la recette des brioches aux fruits secs. C’est idéal pour manger à l’heure du goûter, mais également à n’importe quel moment de la journée comme au petit déjeuner. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.
Ingrédients :
- 1 c. à soupe de levure chimique
- 1 c. à thé de sucre
- 1 c. à soupe de farine
- 125 ml de lait chaud
- 300 g de farine tamisée
- 125 g de beurre en morceaux
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 2 c. à thé de zeste de citron râpé
- 60 g de beurre
- 50 g de cassonade (sucre brun)
- 150 g de fruits confits mélangés
- 1/2 c. à thé d’épices mélangées
Garniture :
- 1 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe de sucre
Préparation :
- Mettre du papier sulfurisé dans un moule carré allant au four
- Dans un bol, mélanger la levure, sucre (1 c. à thé ) et farine (1 c. à soupe)
- Ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que ce soit lisse
- Couvrir de plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud
- Dans un autre bol, déposer la farine, beurre (125 g) et le restant de sucre
- Faire malaxer jusqu’à ce que le mélange soit fin et granuleux
- Ajouter l’œuf, zeste de citron et le mélange de levure
- Malaxer jusqu’à ce que le mélange forme une boule
- Pétrir pour obtenir une pâte lisse
- Former une boule et déposer dans un contenant légèrement huilé
- Laisser reposer 1 heure en le couvrant d’une feuille de plastique
- Pétrir de nouveau pendant 2 minutes jusqu’à ce que ce soit lisse
- Dans un bol, battre le beurre en crème (60 g) avec la cassonade
- Former la pâte en forme de rectangle
- Étendre le mélange de beurre sur la pâte
- Ajouter les fruits confits et les épices mélangées
- Rouler la pâte sur la longueur et le couper en 24 tranches OU former des bâtonnets et les rouler autour (voir image)
- Disposer les tranches séparément sur la plaque et laisser reposer pendant 1o minutes dans un endroit chaud
- Cuire au four pendant 20 minutes à 350 F jusqu’à ce que les brioches soient dorées
- Retirer du four et badigeonnez de la garniture
- Garniture : Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre. Retirer du feu juste avant l’ébullition
(photo : jacklang.free.fr)
