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Recette : Brioches aux fruits secs

C’est la recette des brioches aux fruits secs. C’est idéal pour manger à l’heure du goûter, mais également à n’importe quel moment de la journée comme au petit déjeuner. Voici les ingrédients nécessaires ainsi que les étapes de préparation.

Ingrédients :

  • 1 c. à soupe de levure chimique
  • 1 c. à thé de sucre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 125 ml de lait chaud
  • 300 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre en morceaux
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 c. à thé de zeste de citron râpé
  • 60 g de beurre
  • 50 g de cassonade (sucre brun)
  • 150 g de fruits confits mélangés
  • 1/2 c. à thé d’épices mélangées

Garniture :

  • 1 c. à soupe de lait
  • 2 c. à soupe de sucre

Préparation :

  1. Mettre du papier sulfurisé dans un moule carré allant au four
  2. Dans un bol, mélanger la levure, sucre (1 c. à thé ) et farine (1 c. à soupe)
  3. Ajouter le lait petit à petit jusqu’à ce que ce soit lisse
  4. Couvrir de plastique et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud
  5. Dans un autre bol, déposer la farine, beurre (125 g) et le restant de sucre
  6. Faire malaxer jusqu’à ce que le mélange soit fin et granuleux
  7. Ajouter l’œuf, zeste de citron et le mélange de levure
  8. Malaxer jusqu’à ce que le mélange forme une boule
  9. Pétrir pour obtenir une pâte lisse
  10. Former une boule et déposer dans un contenant légèrement huilé
  11. Laisser reposer 1 heure en le couvrant d’une feuille de plastique
  12. Pétrir de nouveau pendant 2 minutes jusqu’à ce que ce soit lisse
  13. Dans un bol, battre le beurre en crème (60 g) avec la cassonade
  14. Former la pâte en forme de rectangle
  15. Étendre le mélange de beurre sur la pâte
  16. Ajouter les fruits confits et les épices mélangées
  17. Rouler la pâte sur la longueur et le couper en 24 tranches OU  former des bâtonnets et les rouler autour (voir image)
  18. Disposer les tranches séparément sur la plaque et laisser reposer pendant 1o minutes dans un endroit chaud
  19. Cuire au four pendant 20 minutes à 350 F jusqu’à ce que les brioches soient dorées
  20. Retirer du four et badigeonnez de la garniture
  21. Garniture : Dans une casserole, faire chauffer le lait et le sucre. Retirer du feu juste avant l’ébullition

(photo : jacklang.free.fr)

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