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Recette : Tajine de veau et fèves (gourganes)

C’est la recette de veau et fèves, un plat simple, délicieux et très nutritif. Vous avez le mélange de viande et de légumineuses tout-en-un, c’est un excellent choix de par son apport en protéines, fibres et de fer. Voici ce dont vous aurez besoin.Tajine de veau et fèves (gourganes)

Ingrédients :

  • 3 c. à soupe d’huile végétale
  • 500 g. de cubes de veau
  • 1 oignon coupé en lamelles
  • 1 tomate râpée
  • quelques brindilles de safran (dilué avec  250 ml d’eau)
  • 1/2 c. à thé de curcuma
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1 c. à thé de gingembre
  • 1 bol de fèves surgelées ou fraîches
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • petit morceau de citron confit

Préparation :

Étape 1 : Faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il change de couleur

Étape 2 : Ajoutez la tomate, la viande, le citron confit et les épices (safran, sel, poivre, gingembre, curcuma). Remuez et faites cuire à la pression pendant 25 minutes

Étape 3 : Entre temps, dégelez les fèves et faites des incisions afin qu’elles absorbent les saveurs du tajine

Étape 4 : Lorsque la viande est cuite, ajoutez l’ail, le persil et les fèves. Remuez et refaites cuire à la pression pendant 5 minutes (N.B : Si vous utilisez des fèves fraîches, ajoutez-les à la casserole lorsque la viande est à moitié cuite)

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