Recette : Tajine de veau et fèves (gourganes)
C’est la recette de veau et fèves, un plat simple, délicieux et très nutritif. Vous avez le mélange de viande et de légumineuses tout-en-un, c’est un excellent choix de par son apport en protéines, fibres et de fer. Voici ce dont vous aurez besoin.
Ingrédients :
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 500 g. de cubes de veau
- 1 oignon coupé en lamelles
- 1 tomate râpée
- quelques brindilles de safran (dilué avec 250 ml d’eau)
- 1/2 c. à thé de curcuma
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de gingembre
- 1 bol de fèves surgelées ou fraîches
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2 gousses d’ail hachées
- petit morceau de citron confit
Préparation :
Étape 1 : Faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez ensuite l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il change de couleur
Étape 2 : Ajoutez la tomate, la viande, le citron confit et les épices (safran, sel, poivre, gingembre, curcuma). Remuez et faites cuire à la pression pendant 25 minutes
Étape 3 : Entre temps, dégelez les fèves et faites des incisions afin qu’elles absorbent les saveurs du tajine
Étape 4 : Lorsque la viande est cuite, ajoutez l’ail, le persil et les fèves. Remuez et refaites cuire à la pression pendant 5 minutes (N.B : Si vous utilisez des fèves fraîches, ajoutez-les à la casserole lorsque la viande est à moitié cuite)
