Recette : Yaourt marocain (raib)

C’est la recette du yaourt marocain fait maison nommé raib. Cette recette est très simple à préparer, mais demande un peu de temps de repos avant de pouvoir le manger. Voici les ingrédients nécessaires.

Ingrédients :

• 500 ml de lait écrémé ou entier (que nous allons chauffer)
• 250 ml de lait écrémé ou entier (que nous allons garder froid)
• 190 ml de yaourt nature, vanille ou avec arôme (3/4 tasse)
• 55 g de sucre (1/4 tasse)
• 2 c. à soupe d’eau de fleurs d’oranger

Préparation :

1. Réchauffez le lait (500 ml ) dans une casserole avec le sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, retirez du feu
2. Placez le lait dans un bol et laissez refroidir jusqu’à température ambiante
3. Ajoutez l’eau de fleurs d’oranger à ce lait
4. Ajoutez le yaourt au lait froid (250 ml ) et bien mélanger
5. Ajoutez le mélange de yaourt au bol de lait tiède et mélanger
6. Réchauffez le four à 200 F (100 C) pendant 5 à 10 minutes et puis éteignez-le
7. Entre temps, préparez 6 petits bols en verre et placez-les dans un moule allant au four
8. Remplissez les bols du mélange et placez du papier aluminium par dessus le moule
9. Enfournez et laissez au repos entre 8 et 15 heures (8 heures pour un yaourt léger et 15 heures pour un yaourt plus dense)
10. Lorsque le temps soit écoulé, placez une pellicule en plastique sur chaque bol et placez au frais pendant 2 à 4 heures
11. Servir froid

(référence : cookingwithalia.com)